Все о калорийности грецкого ореха

Сорта грецкого ореха отличаются между собой плотностью кожуры, морозоустойчивостью, размером плодов, содержанием питательных веществ, поэтому имейте в виду, что данные о весе плода и его питательной ценности приблизительные, обобщенные.

Калорийность

Грецкие орехи за счет высокого содержания в них жира – рекордсмены по питательности, калорийность на 100 грамм орехов доходит до 700 ккал, но при этом нужно представлять себе, что это 18-20 очищенных ядер. Перекус тремя орехами – всего лишь 90-100 ккал, что сопоставимо с одной шоколадной конфетой. Умеренное потребление орехов снабдит организм набором полезных, иногда даже незаменимых веществ и витаминов.

Калорийность блюд из грецкого ореха

Бытует убеждение, что продукты с высокой энергетической ценностью не стоит употреблять в период похудения. Арифметически это правильно, а физиологически – нет, ведь кроме энергии с пищей организм получает своеобразный строительный материал неорганического и органического происхождения. В организме постоянно идет обновление клеток, и нехватка микроэлементов и витаминов может привести к существенному сбою.

Кроме того, существуют так называемые парадоксальные диеты, Аткинса, «кремлевская», суть которых сводится к резкому ограничению потребления углеводов. Из рациона исключаются продукты, содержащие углеводы, а белковые и жиросодержащие – разрешены.

В таких диетах употребление чистых орехов поощряется в промежутках между основными приемами пищи, ведь углеводов в них всего лишь 7 на 100 грамм. Кондитерские изделия исключаются, поэтому смесь орехов с медом, с сахаром и выпечкой категорически запрещены.

Если вы уже похудели, это не означает, что надо вернуться к своему прежнему образу жизни. Не стоит отказываться от здорового питания и набрасываться на сладости и конфеты. Не выключайте свой «энергетический калькулятор», оценивайте продукты с точки зрения их пользы и натуральности.

На Кавказе пользуется большой популярностью натуральное лакомство из орехов и уваренного виноградного сока. Продукты, необходимые для приготовления чурчхелы:

• Виноградный сок – 1 литр.
• Грецкие орехи, ядра – 20 штук.
• Пшеничная мука – 100 грамм.
• Сахар – 50 грамм.

Выход готового продукта 0,4-0,5 кг, общая калорийность около 2000 ккал, 400 ккал в 100 г.

Готовят чурчхелу старинным способом: в хорошо уваренный виноградный сок добавляют муку, разбавленную водой, и варят густой кисель – татару. Нанизанные на нитку ядра ореха трижды опускают в татару с небольшими временными интервалами. Получившиеся колбаски сушат на солнце до готовности – когда перестанет липнуть к рукам.

Для перекуса гораздо полезней сдобной булочки будет кусочек чурчхелы с грецкими орехами, калорийность 1 шт. при весе 50 г составит 200 ккал.

Как в межсезонье защитить свой организм от вирусов и простуды? Приготовьте «витаминную бомбу» из смеси орехов, кураги, изюма, лимона и меда. Смесь «М.И.Л.О.К.» готовится очень просто, возьмите такие продукты:

• изюм – 200 г;
• мед – 200 г;
• курага – 200 г;
• ядра грецких орехов – 40 штук;
• лимон – 1-2 шт.

Сухофрукты и лимоны вымойте, обсушите, перебейте с орехами на мясорубке и заправьте медом. Полученный один килограмм готовой смеси храните в холодильнике и употребляйте по 1-3 ложки в день.

У меда с грецкими орехами и витаминами в классической пропорции калорийность около 350 ккал, в одной чайной ложечке до 20 ккал. Кроме удовольствия от вкуса, вы получите защиту от болезней сердечно-сосудистой системы и повысите свой иммунитет и уровень гемоглобина в крови.

Если у вас достаточно высокие физические и умственные нагрузки, возможно, пара ложечек орехового варенья вам не помешают. Чтобы приготовить это лакомство, нужны следующие ингредиенты:

• орешки грецкие зеленые – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 500 мл.

Готовят это варенье из еще неспелых грецких орехов. Чтобы избавиться от горечи, плоды накалывают либо срезают верхний слой кожуры, вымачивают в известковом растворе и в чистой воде, затем варят в сахарном сиропе, как обычное варенье.

Имейте в виду, что после длительной термической обработки варенье теряет витамины и содержит в 100 г 62 г углеводов с энергетической ценностью 248 ккал. Варенье из грецких орехов при всех его вкусовых достоинствах не стоит употреблять худеющим из-за высокой калорийности.

Пищевая ценность

Высокая энергетическая ценность грецкого ореха обусловлена высоким содержанием жиров 65-66 %, но это в основном полиненасыщенные жирные кислоты, относящиеся к категории незаменимых, то есть они не синтезируются организмом человека.

Три-четыре орешка, съеденные в перекус, не сгорят в топке энергозатрат, а будут использованы в строительстве (реконструкции) вашего организма. Высокое содержание йода поможет избежать йододефицита, а комплекс витаминов поможет в борьбе с различными хворями.