Редька — польза и вред для здоровья

Редька – популярнейший продукт весенних салатов. Она – один из древнейших корнеплодов, и употребляется в пищу тысячелетиями. На Руси с ней были связаны пословицы и поговорки. Наш организм усваивает плод очень легко, он давно к нему привык. Это один из главных плюсов редьки. Каковы же остальные ее положительные стороны?

Виды редьки

Редька достаточно тяжело поддается селекции. Из-за ее природной горькости и остроты вывести сладкие сорта довольно трудно. Но несмотря на это, данные продукты уже есть и продолжают активно культивироваться.

Наиболее распространенные сорта: черная, зеленая, дайкон, редис, масличная. Существует еще десяток различных сортов, в основном их можно найти в продаже в Японии или Китае. Они плохо уживаются в нашем регионе. В той же Стране восходящего солнца есть шедевр селекции – самая сладкая и большая редька сорта Сакурадзима.

Масличная редька – самая неприхотливая. Она часто используется для стимуляции роста винограда. Черная редька уступает по вкусу другим видам, но в ней содержание полезных веществ достигает своего пика. Китайский или маргеланский корнеплод не обладает ярко выраженным вкусом и имеет разный цвет: светлый или темный зеленый, фиолетовый, сиреневый. Второе ее название – «лобо».

Дайкон или японская редька – это большой труд селекционеров. Белый плод имеет особенные вкусовые качества, добавляется не только в салаты, но и в суши, и в бутерброды. Зеленая редька обладает более нежным вкусом и ароматом. Дикую редьку почти не употребляют.

Состав и калорийность редьки

Корнеплод считается отличным аперитивом, а потому ее лучше всего подавать в качестве закуски в сыром виде со специями или сахаром. Калорийность продукта составляет порядка 35 ккал / 100 г. Белков – 1,9г, жиров – 0,2г, углеводов – 8,1г.

Все виды редьки содержат в себе множество полезных элементов, но их концентрация разнится. В каждом корнеплоде есть клетчатка, органические кислоты, витамины группы В, зола, витамины А, Е и С, натрий, кальций, фосфор, калий, магний, йод, железо, кобальт, цинк, марганец, медь, фтор.

Как готовить редьку с пользой?

Лучше всего употреблять редьку в сыром виде, дабы сохранить ее целебные свойства. Часть из них будет утеряна при термической обработке. К примеру, при запекании продукта в нем будет больше пользы, чем после его жарки. Во время варки утрачивается большое количество веществ, но зато они остаются в воде, где готовился корнеплод. Меньше всего на целебный состав влияет приготовление продукта на пару.

Стоит помнить, что полезные вещества есть не только в корневой части, но и в листьях. В свежем виде их можно добавлять в салат, лучше, чтобы они были молодыми. Редис имеет массу преимуществ перед другими продуктами:

улучшает работу пищеварительной системы, стимулирует выделение желудочного сока, повышает аппетит;
способствует выведению холестерина;
является желчегонным и мочегонным средством, помогает при камнях в почках;
помогает при простудных заболеваниях, уменьшает кашель, предотвращает коклюш, бронхит;
укрепляет волосяные луковицы;
обладает противогельминтным свойством;
назначается при малокровии;
нормализирует обмен веществ, борется с запорами;
является профилактикой желчекаменной болезни, помогает работе печени и почек;
обладает ранозаживляющим и бактерицидным свойствами;
предотвращает развитие раковых клеток;
помогает снизить вес и снимает отечность;
понижает давление и очищает сосуды, выводит шлаки из организма и предотвращает застойные явления;
предотвращает жировую дистрофию печени, редьку могут назначать при гепатитах и циррозе;
снимает приступы тошноты и головной боли, избавляет от хронического чувства усталости.

На основе редьки делают настойки и компрессы по рецептам народной медицины. Она помогает при ранах и облысении, выводит пигментные пятна и предотвращает развитие других кожных заболеваний. Для внутреннего употребления редьку лучше всего смешивать с медом, морковью и свеклой.

Корнеплод помогает лучше усваиваться яйцам и сыру, а потому эти продукты лучше совмещать в салатах или гарнирах. А вот самой редьке поможет усвоиться подсолнечное масло. При термической обработке горечь уходит.

Помимо сыра, продукт отлично сочетается с другими молочными продуктами. В качестве заправки к салату лучше использовать соленую сметану. Обжаривать плод лучше на сливочном масле. По старинным рецептам редьку можно запекать с медом и молоком. Как специю, корнеплод можно добавлять к квашеной капусте.

Некоторые хозяйки готовят из редьки чипсы. А вот добавлять к самому продукту приправ не стоит, так как он имеет свой ярко выраженный вкус. Травы лишь усилят горечь. Лучшее простое сочетание – редис, зеленый лук и соль, можно немного сметаны. Более сладкий вариант: редис, яблоко, морковь и подсолнечное масло. Употреблять такие простые блюда можно даже на диете.

В чём вред для здоровья?

Некоторым людям нужно быть осторожными с данным корнеплодом. Его использование может привести не к улучшению здоровья, а наоборот, к ухудшению состояния. Редис не рекомендуется при:

гастрите и язвенных болезнях;
индивидуальной непереносимости и аллергии;
серьезных заболеваний сердца;
воспалительных процессах в почках или печени;
беременности;
подагре, энтероколите, токсическом зобе;
заболеваниях поджелудочной железы.

Некоторые методы нетрадиционной медицины советуют употреблять в пищу редьку с медом для улучшения лактации. Об этом лучше поговорить со своим врачом. Переедание может вызвать расстройство желудка, колики, вздутие живота.

Дети и редька

Редька противопоказана детям до 3-х лет. Затем давать ее нужно очень осторожно, малыми порциями. Продукт легко вызывает аллергию, а если ребенок склонен к любым другим аллергенам, то употребление лучше свести до минимума.

Не рекомендуется детям с дисметаболическими нефропатиями, болезнями желудка и почек, с тахикардией или аритмией. Переедание приведет к срыву пищеварения, повышенному газообразованию, повлияет на сердечный ритм и, конечно, приведет к аллергии, что бывает очень часто.

Если не наблюдается никаких противопоказаний, то редьку можно давать смело, начиная со школьного возраста. Для начала достаточно будет чайной ложки, затем – увеличивать дозу. Это укрепит организм, поспособствует защите от вирусов, поможет избавиться от простуды и кашля. Лучше начинать с вареного продукта, затем давать приготовленный на пару, а уж лет с 10 можно и в сыром виде в качестве закуски или салата. Главное – доза, вдвое меньше взрослой.

Ни в коем случае не нужно давать редьку ребенку, если она ему не нравится. А если есть тяга к продукту, то наблюдать за определенной нормой, чтобы не вызвать расстройства ЖКТ. Лучше всего давать продукт вместе с медом.

Интересные факты

Редис имеет очень богатую историю, что делает его одним из ценнейших корнеплодов.

Культивируется около 4000 лет;
На пирамиде Хеопса была надпись: «В пищу рабам на редьку, лук и чеснок было затрачено 1600 таланов серебра»;
Относится к семейству Капустные, а это значит, что корнеплод – родственник обычной капусте, а заодно горчице, васаби, турнепсу, хрену и т.д.;
Редька приморская произрастает в каменистой почве только у берегов морей;
Корнеплод активно употребляется в Японии круглый год;
Наиболее популярные поговорки: «Хрен редьки не слаще», «Не стоит пареной редьки», «Надоела хуже горькой редьки»;
Недавно была выведена редька оливковая, но она пока не набрала популярности;
Наиболее полезным считается черный корнеплод;
Продукт используется в косметике в качестве отбеливающего кожу средства;
Плод называют «санитаром организма человека»;
Редька считалась плодом Аполлона, греки подавали ее на золотом блюде и платили за нее золотом, равным по весу;
В Европу семена продукта завез Марко Поло из Китая, это было в XIII в.;
А в Россию их завет Петр I в XVII в, однако популярность набрала лишь веком позже, когда повсеместно стали готовить французскую кухню;
В 250 г плода содержится суточная норма аскорбиновой кислоты;
Некоторые сорта имеют малиновый цвет кожуры;
«Арбузный редис» имеет светлую оболочку и красную сердцевину, что делает его не только едой, но и украшением;
Израильскому фермеру удалось вырастить плод весом в 10 кг, и это занесено в Книгу рекордов Гинесса;
Редька одной из первых растений стала выращиваться на космических станциях;
В Мексике перед католическим Рождеством есть праздник под названием «Ночь редиса». Ему уже несколько веков. На нем презентуются поделки и целые творения из плода. Победитель получает 1300 долларов;
В сонниках редис сулит удачу.

Не стоит забывать о редьке летом или осенью. Небольшое ее количество в день поможет предотвратить развитие многих болезней и укрепить иммунитет, подготовить к зимнему периоду и предотвратить авитаминоз. Правильно приготовленный продукт отличается особенным вкусом, а главное его преимущество – доступность в любое время года.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎