Салат из одуванчиков – в чём его польза?

Возможно, вы привыкли думать, что «здоровье под ногами не валяется». Это правда, но с приходом весны матушка-природа буквально бросает вам под ноги свои щедрые дары – только присмотрись. Вы когда-нибудь готовили салат с листьями одуванчиков? Самое время попробовать! Оказывается, этот «воздушный» цветок способен принести немалую пользу вашему организму…

Возможно, вы привыкли думать, что «здоровье под ногами не валяется». Это правда, но с приходом весны матушка-природа буквально бросает вам под ноги свои щедрые дары – только присмотрись. Вы когда-нибудь готовили салат с листьями одуванчиков? Самое время попробовать! Оказывается, этот «воздушный» цветок способен принести немалую пользу вашему организму…

Что такое одуванчик? Старый знакомый, с которым связано немало детских воспоминаний.  У Рэя Брэдбери есть даже целая книжка, которая так и называется «Вино из одуванчиков». А знаете ли вы, что лекарственные свойства одуванчика были известны еще в Древней Греции и Риме? Ведь в этом замечательном растении содержится масса полезных веществ: инулин, холин, каротин, токоферол, кальций, магний, калий, марганец, железо, незаменимые жирные кислоты, витамины A, C и группы B… Отличный союзник в борьбе с весенним авитаминозом!

Благодаря своей богатой «начинке» скромный с виду одуванчик умеет

• выводить из человеческого организма токсины,
• стимулировать выделение желчи, разрушать камни в желчном пузыре,
• предупреждать диабет и ожирение,
• стимулировать деятельность сердечно-сосудистой системы, очищая кровь и снижая  уровень холестерина…

Недаром его величают эликсиром жизни!

Между прочим: Название «одуванчик» (а также  устаревшее – «одуван») происходит от слова «обдувать». Вы конечно, догадываетесь, на что оно намекает – стоит лишь подуть на пушистые семена этого растения, и ветер моментально уносит их прочь…

С древних времен известны и многочисленные блюда из одуванчика. Их вкусом наслаждались древние китайцы и первые американские поселенцы, и, разумеется, с тех пор человечество открыло множество новых рецептов. А какая часть одуванчика вкуснее? На этот вопрос трудно ответить однозначно – каждый выбирает то, что ему по душе:

• Молодые весенние листья одуванчика часто входят в состав салатов и борщей, а в некоторых странах их даже маринуют и заквашивают, будто капусту.
• Цветы одуванчика используются для приготовления вина и варенья; из раскрывшихся бутонов готовят «одуванчиковый мед»; не стоит забывать и про нектар, а также цветочную пыльцу.
• Корни одуванчика, поджаренные в масле, используются для приготовления напитка, похожего на кофе, или же сами по себе – чем-то они напоминают жареную картошку…

Интересный факт: Одуванчики издавна занимают особое место  в европейской кухне. На огородах во Франции часто можно увидеть специальные сорта одуванчиков (фр. pissenlit) с крупными и нежными листьями – они применяются для приготовления салатов и кормления виноградных улиток.

Возможно, вас смущает излишняя горечь этого цветка? Не забывайте, что именно благодаря ей улучшается обмен веществ, что в результате дает вам хороший заряд энергии. Однако, при желании, от горького вкуса не так уж сложно избавиться.

• Способ №1: Просто отделите зеленый прицветник – в нем горечи больше всего – и используйте для своего кулинарного шедевра другие части растения.
• Способ №2: Молодые листья одуванчика можно вымочить в подсоленной воде – от 20 минут до получаса. Основная горечь уйдет, и останется только легкий привкус, такой же, как у салатных листьев.

Обратите внимание: Одуванчик перестанет горчить после нагревания в воде. Не желаете ли чашечку «кофе» из корней одуванчика? Для этого нужно обжарить корни на сковороде без масла до коричневато-золотистого цвета, а затем перемолоть в кофемолке. Немного терпения – вскоре вы сможете насладиться вкусным и полезным напитком!

Вам тоже захотелось приготовить салат из одуванчиков? Нет ничего проще!

• Помойте и подсушите около 50 г молодых листьев одуванчика. Вымачивать их не обязательно.
• Мелко нарежьте, добавьте 5 г растительного масла и немного лимонного сока. (Этот салат также можно заправить майонезом, добавить по вкусу соль, горчицу, перец и т.д.)
• Хорошенько перемешайте и сразу подавайте к столу.

Вообще говоря, салаты из одуванчика могут быть очень разнообразными. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами – включайте в рецепт картофель, огурцы, редис, лук, свеклу, петрушку, укроп, сметану, яйца… (Подробнее о том, какими бывают листья салата – читайте в отдельной статье.)

Совет: Для салата лучше всего выбирать маленькие одуванчики, которые еще не успели зацвести. А если вы, несмотря на теплую майскую погоду, все-таки не решаетесь собирать одуванчики самостоятельно, поищите их в магазине итальянских продуктов.

Хотите получить порцию свежих весенних витаминов без лишних хлопот? Просто сорвите несколько молодых головок одуванчиков, помойте и съешьте их сырыми. Только старайтесь выбирать не слишком горькие листья.

Надеемся, наша статья помогла вам лучше узнать эти замечательные яркие цветы – ведь, как следует из всего вышесказанного, чтобы их полюбить, не нужно уметь хорошо готовить и совсем не обязательно далеко ходить!