Организация питания в детских садах МАДОУ детский сад «Гармония»
Организация питания в детских садах МАДОУ детский сад «Гармония» основана на действующих нормативных и методических документах с соблюдением следующих принципов:
- ассортимент вырабатываемых на пищеблоке готовых блюд и кулинарных изделий определяется с учетом набора помещений, обеспечения технологическим, холодильным оборудованием;
- питание удовлетворяет физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии;
- сбалансированность рациона по всем заменимым и незаменимым пищевым факторам, что обеспечивается максимально возможным разнообразием рациона;
- использование адекватной технологической и кулинарной обработки продуктов, обеспечивающей высокие вкусовые качества блюд и сохранность пищевой ценности продуктов;
- кулинарная обработка продуктов, адекватная возрастным физиологическим особенностям детей разного возраста;
- учет индивидуальных особенностей детей при организации питания (в том числе пищевой аллергии, избыточной массы тела);
- обеспечение санитарно-гигиенического контроля за организацией питания в детском саду.
Питание детей организуется по примерным десятидневным меню:
Питание в детских садах организовано 4 разовое, с интервалом приема пищи 3,5 часа:
- завтрак,
- второй завтрак (10.00 – сок, фрукты),
- обед,
- уплотненный полдник.
Один раз в 10 дней контролируется выполнение среднесуточной нормы выдачи продуктов на 1 ребенка и при необходимости проводится коррекция питания в следующую декаду.
Подсчет основных пищевых ингредиентов по итогам накопительной ведомости проводится 1 раз в месяц (подсчитывается количество белков, жиров, углеводов, калорийность).
Выполнение натуральных норм в МАДОУ детский сад «Гармония» по итогам 2020 года составило 99,6%.
С января 2021 года детские сады МАДОУ детский сад «Гармония» переходят на работу по новому десятидневному меню с 12-ти часовым пребыванием. При разработке меню учитывались возрастные группы: 1,5 - 3 лет и 3 - 7 лет, рекомендуемый суточный набор продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях, а также соответствие с рекомендуемым ассортиментом основных пищевых продуктов для использования в питании детей.
В примерном меню отсутствует повторение одних и тех же блюд или мучных кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня. Во все дни меню завтрака состоит из горячего блюда, бутерброда и горячего напитка; обед включает закуску, первое и второе блюдо, напиток; полдник включает кефир, снежок, ряженку, йогурт фруктовый питьевой, молоко, кондитерское или кулинарное изделия, а так же блюдо ужина (овощные, рыбные, творожные).
Примерным десятидневным меню предусмотрено ежедневное использование в питании детей: молока, кисломолочных напитков, мяса (или рыбы), картофеля, овощей, фруктов, хлеба, круп, сливочного масла, сахара, соли; остальные продукты включены в неделю (творог, сметана, сыр, яйцо и др.).
Согласно Постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации № 32 от 27 октября 2020 г. "Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН требования к организации общественного питания населения», Методические рекомендации МР рекомендации к организации общественного питания населения» (утв. Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 2 марта 2021 г.) в меню МАДОУ включены продукты, обогащенные витаминами:
— хлебобулочные изделия обогащенные витаминами;
-соль поваренная йодированная;
-молоко питьевое для детского питания, в целях профилактики недостаточности микронутриентов (витаминов, и минеральных веществ), в состав которого входит молоко цельное, молоко обезжиренное, премикс витаминный (А, В1, В2, С), калий йодистый.
Для питания воспитанников используются фрукты лимоны, яблоки, груши и бананы- богатейшие источники витаминов и питательных веществ. Польза фруктов заключается в том, что постоянное их употребление в холодное время года укрепляет наш иммунитет и помогает организму лучше сопротивляться вирусным заболеваниям и простуде.
Организация питания детей в дошкольном учреждении должна сочетаться с правильным питанием ребенка в семье. Питание дома должно дополнять рацион, получаемый в детском саду. С этой целью родители (законные представители) ежедневно получают информацию о меню детского сада с перечнем и выходом блюд.
В процессе организации питания решаются задачи гигиены и правил питания.
- мыть руки перед едой;
- класть пищу в рот небольшими кусочками и хорошо ее пережевывать;
- рот и руки вытирать бумажной салфеткой;
- после окончания еды полоскать рот.
Для того чтобы дети осваивали нормы этикета, стол сервируют всеми необходимыми приборами:
- скатерть или салфетка,
- тарелка,
- столовая вилка и ложка,
- чашка с блюдцем и чайной ложкой.
На середину стола ставят бумажные салфетки, хлеб в хлебнице.
Огромное значение в работе с детьми имеет пример взрослого. Исходя из этого, предъявляются высокие требования к культуре каждого сотрудника дошкольного учреждения.
По вопросам организации питания Вы можете обратиться к технологу по питанию- Черных Наталии Александровне