5 самых популярных блюд для жаркого лета
Пожалуй, лучшим средством от летней жары являются легкие освежающие окрошки, свекольники, гаспачо и другие холодные блюда, которые приходят на смену горячим наваристым супам. Woman`s Day представляет пять самых популярных освежающих блюд для жаркого лета.
Окрошка на квасе
Ингредиенты:
Зеленый лук – 300 г
Яйцо куриное – 4−5 шт.
Огурцы свежие – 500 г
Вареное мясо (или колбаса) – 300 г
Картофель – 300 г
Лимонный сок – 0,5 ч.л.
Петрушка – по вкусу
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, картофель сварить в мундире и все остудить. Измельчить зеленый лук и выложить в глубокую миску. Из яиц вынуть желтки, покрошить к зеленому луку и заправить горчицей. Все растереть пестиком, чтобы лук стал мягким. Залить полученную массу квасом.
Затем добавить мелконарезанный укроп (по желанию еще можно добавить перья чеснока и петрушку).
Вареный картофель почистить, нарезать кубиками. Огурцы очистить от кожицы, тоже нарезать кубиками. Яичные белки и вареное мясо (или колбасу) тоже нарезать кубиками и все ингредиенты добавить в миску с зеленью и яичными желтками.
В готовую окрошку добавить лимонный сок, хрен, соль и специи по вкусу. При необходимости можно долить квас.
Перед подачей готовое блюдо нужно охладить в холодильнике.
Окрошка на кефире
Ингредиенты:
Картофель (средний) – 4 шт.
Яйца куриные – 4 шт.
Огурцы свежие – 5 шт.
Зеленый лук – 2 пучка
Газированная вода – 900 мл.
Соль, уксус – по вкусу
Сметана – для подачи
Способ приготовления
Картофель сварить в мундире, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Яйца отварить вкрутую, очистить и измельчить. Огурцы очистить от кожуры и мелко порезать. Редис натереть на терке. Салями нарезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать и одну часть высыпать в миску, посыпать солью и потолочь, чтобы он дал сок.
Все ингредиенты высыпать в глубокую миску и залить холодным кефиром. Затем добавить газированную воду, соль и уксус по вкусу. Все аккуратно перемешать.
Перед подачей охладить в холодильнике. Подавать со сметаной.
Свекольник на кефире
Ингредиенты:
Огурцы сведжие – 350 г
Зеленый лук – 1 пучок
Чеснок – 2 дольки
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления
Огурец очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Сырую свеклу очистить и натереть на мелкой терке. Высыпать натертый огурец и свеклу в глубокую миску, залить кефиром и добавить мелконарезнанный зеленый лук и укроп.
Затем в свекольник добавить мелконарезанный чеснок, соль и перец по вкусу, все хорошо перемешать.
В готовое блюдо добавить немного воды и можно подавать, украсив зеленью.
Гаспачо
Ингредиенты:
Спелые помидоры (среднего размера) – 5−6 шт.
Сладкий перец (среднего размера) – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Белый хлеб (заветренный) – 2 кусочка
Томатный сок – 2 ст.
Винный уксус – 2 ст.л.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Огурец свежий – ½ шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Петрушка – 3 веточки
Соль, перец – по вкусу
Соус табаско – 3 капли
Способ приготовления
Овощи вымыть. Затем бланшировать помидоры, удалив шкурку и семена.
Ингредиенты (кроме томатов) поместить в глиняную миску и измельчить с помощью блендера.
Томаты перетереть на терке, добавить к основной массе и все хорошо перемешать. При необходимости добавить еще соль и перец.
Подавать в порционных чашках, украсив веточками зелени и добавив кубик льда.
Огуречный суп
Ингредиенты:
Огурец свежий – 2 шт.
Чеснок – 1 долька
Свежая зелень – по вкусу
Сахар, соль, молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Овощи и зелень промыть, обсушить. Огурец очистить от кожуры и мелко порезать или натереть на терке. Редис тоже мелко порезать или натереть на терке. Чеснок очистить и пропустить через пресс, зелень мелко нашинковать.
Овощи и зелень выложить в глубокую миску, залить кефиром, добавить сахар, соль и перец по вкусу. Готовый холодный огуречный суп хорошо перемешать и оставить в холодильнике на некоторое время.
Подавать к столу с поджаренным хлебом (сухариками, гренками).
«Сетевое издание «Woman'sDay.ru (ВумансДей.ру)» Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-67790, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 13 декабря 2016 г. 16+.
Учредитель: общество с ограниченной ответственностью «Шкулёв Медиа Холдинг»
И.О. главного редактора: Юлия Владимировна Серикова
Copyright (с) ООО «Шкулёв Медиа Холдинг», 2022.
Любое воспроизведение материалов сайта без разрешения редакции воспрещается.
Контактные данные для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):