Предприниматель из Бийска построил за городом кроличью ферму

Каждое утро Владислав Васнев , предприниматель из Бийска , едет за 20 километров в Катунское — на свою кроличью ферму. Его хозяйство , расположенное почти у самой трассы , сейчас напоминает большой строительный двор — Владислав строит усадьбу , экспериментирует с разными клетками для кроликов , с поилками и кормушками. Он сам развозит мясо покупателям и придумывает , как приучить людей ценить кроличьи деликатесы.

История этого небольшого хозяйства: около двух лет назад Владислав Васнев , не имевший на то время никакого опыта сельской жизни , решил заняться кролиководством. Купил участок и небольшой домик в поселке Катун­ское , что в Смоленском районе, — отсюда одинаково удобно добираться сразу до двух рынков сбыта — Бийска и Белокурихи.

Съездил в Рязань и Москву набраться опыта у тамошних кролиководов.

— Рязанцы молодцы! — восхищается Влад. — В хозяйстве , где я проходил обучение, — 700 кроличьих мини-ферм , построенных по системе Михайлова. Плюс они разработали компьютерную программу , которая позволяет контролировать все процессы в хозяйстве.

Первых кроликов предприниматель также привез из центральной России. Выбрал серебристую породу: кролики-акселераты набирают вес в 4,5 килограмма примерно за четыре месяца. Затем пришлось решать задачи сложнее: в каких условиях содержать кроликов , какие клетки для них строить?

Двухъярусные клетки Михайлова располагаются прямо на улице , а утеплено только одно гнездо — маточник , обыкновенный ящик , который перед окролом ставят в клетку и немного подогревают. Предусмотрена система подогрева воды для зверьков , а бункерные кормушки сделаны , чтобы кролики могли есть в любое время суток. Однако , по словам Владислава , на сибирском морозе с клетками Михайлова оказалось неудобно: расположены они высоко — не каждый дотянется , деревянные дверцы то и дело примерзают , кое-где появляется лед , детеныши гибнут.

Практикует Васнев и шедовую систему содержания: клетки выстроены в два ряда под навесом. Однако как раз сейчас в его хозяйстве создаются первые «домики» по европейской системе — о них Влад вычитал в одной из зарубежных книг. В этих клетках уже будут автоматиче­ские поилки и более удобные кормушки , которые намного проще обслуживать.

Тот факт , что на Алтае почти нет кролиководов , Владислав Васнев объясняет просто: все боятся эпидемий , которые то и дело уничтожают зверьков. Этой осенью напасть пришла и в его хозяйство.

— Я начал искать — оказалось , у нас невозможно купить лекарства для кроликов! — вспоминает предприниматель. — Вот поэтому-то и не разводят — случись что , спасти поголовье очень трудно. Я купил вакцину в интернет-магазине , и через эпидемию мы прошли. В Рязанской области , кстати , крупные хозяйства сами ходят к частникам , ставят прививки животным , чтобы уберечь свой бизнес.

Еще одна головная боль — куда девать шкурки?

— Вы , пожалуйста , напишите об этом , ведь я последний год шкурки вынужден сжигать, — просит Владислав. — Может , кто-то заинтересуется здесь , на Алтае. Когда я только начинал , однажды удалось продать шкурки в Москву , а потом все — китайский кролик , уже выделанный , покрашенный и сшитый в стандартные полотна , для москвичей и питерцев выгоднее. Обещают , правда , спрос на светлый мех , поэтому сейчас я начал потихоньку разводить белых калифорнийцев.

Сейчас в фермерском хозяйстве Васнева — 80 крольчих , обеспечивающих стабильный приплод. Каждая четыре раза в год приносит около восьми крольчат — темных комочков весом в несколько граммов. Комбикорм , который получают здесь и большие , и маленькие , готовится на ближайшем хлебоперерабатывающем предприятии — рецепт фирменный , составлен по заявке Васнева.

— Сейчас я думаю над тем , как вырастить кроликов уже не за четыре , а за два с половиной месяца, — делится своими планами предприниматель. — Вот для этого мне и понадобились новые клетки. В Европе так и делают: пару месяцев кролика кормят и на выходе получают живой вес в 2−2,5 килограмма. Оборот идет быстрее , и это выгоднее.

С другой стороны , рассуждает Влад , у нас пока нет традиций потребления кроличьего мяса , как , например , во Франции или Италии. Мало кто знает , как и с чем его готовить , немногие разбираются в кроличьих деликатесах.

— В моей семье все сейчас едят только крольчатину, — смеется он. — И жарим кролика , и коптим , и субпродукты едим. Я , когда только начинал продавать , в пакеты с мясом вкладывал свои рецепты , как приготовить язычки кролика или печень.

Между прочим , сработало — теперь на кроличьи язычки очередь! Предприниматель сам развозит мясо клиентам , интересуются свежей крольчатиной и бийские рестораны. В будущем он рассчитывает поставить небольшой павильон у трассы , а вот надежда на Белокуриху пока не оправдалась: в местных магазинах — китайская крольчатина.

200 рублей стоит килограмм кроличьего мяса.

В последние годы в крае кроликами занимаются единицы , подтвердили в Алтайском аграрном университете. Причина — постоянные эпидемии , которые делают такие предприятия невыгодными.

Немного математики: одна крольчиха приносит восемь крольчат. В течение года — четыре окрола , но даже при условии того , что за год вырастим три приплода , крольчиха окупится 24 раза!

Фирменный рецепт от Влада Васнева

— Режем кроличью печень на мелкие кубики , кладем их на сковороду с раскаленным подсолнечным маслом , крышкой не накрываем. После добавляем нарезанную заранее полукольцами головку лука и две натертые моркови , жарим в течение 10 минут. Добавляем соль , специи ( перец , сушеную зелень), накрываем крышкой , через пять минут блюдо готово. Сверху посыпаем зернами граната. Также могу порекомендовать приготовить кролика в капусте , в вине или пожарить шашлык.