Зеленый горошек консервированный. Способ 2
Зеленый горошек консервированный – рецепт домашнего приготовления.
Для консервации зелёного горошка в домашних условиях пригодны свежие стручки зеленого горошка, равномерно окрашенные в зеленый цвет, с молодыми сахаристыми нежными зернами. Зрелые и перезрелые стручки непригодны для консервирования из-за наличия в зернах горошка большого количества крахмала (крахмальные зерна дают мутный осадок в готовом продукте).
На банку вместимостью 0,5 л: расход зелёного горошка — 650 г, расход заливки — 175 г.
Подготовить продукты для консервации горошка.
Как консервировать горох:
Банки тщательно вымыть и простерилизовать в духовке.
Чтобы пробланшировать горошек, в воду насыпать соль и сахар. Довести до кипения.
Стручки рассортировать, удалить зрелые и перезрелые. Отсортированные недозрелые стручки нужно вылущить, удалить поврежденные, порченые зерна и створки.
Перед консервацией зеленого горошка его необходимо пробланшировать. Зерна горошка ссыпать в дуршлаг, вымыть холодной водой, после чего дуршлаг с горошком погрузить на 3 мин. в кипящую воду с солью и сахаром (на 1 л воды — 1,5 ст. ложки соли и 1,5 ст. ложки сахара).
Пробланшированный горошек в горячем виде расфасовать в банки.
В воду добавить лимонную кислоту (на 1 л заливки — 3 г лимонной кислоты).
залить горячей водой, оставшейся после бланшировки, с добавлением лимонной кислоты. Банки наполнять на 1 см ниже верха горлышка.
Затем накрыть банки подготовленными крышками и поставить в кастрюлю для стерилизации. Начальная температура воды в кастрюле должна быть не менее 70°С, а стерилизовать при температуре 105-106°С (в воду добавить 350 г соли на 1 л воды). Время стерилизации банок емкостью 0,5 л — 3,5 ч.
После стерилизации банки зелёного горошка немедленно укупорить, проверить качество укупорки и охладить. Охлаждение консервированного горошка — воздушное.
А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)
Катя Вторник, 12 Июля 2011 г. 19:00 # Нюра Вторник, 12 Июля 2011 г. 19:29 #а что? )) вроде все понятно с горошком))
милка Среда, 27 Июля 2011 г. 21:08 #а что по подробнее нельзя было написать?
Жануля)))))))))))))))))))))))))))))) Суббота, 14 Июля 2012 г. 16:14 #спасибочки за рецептик
Соня Вторник, 14 Августа 2012 г. 22:39 #Много лет делаю горошек следующим образом:
На 1 л. воды - 1,5 ст.ложки соли, 1,5 ст.л. сахара, 3 г. лимонной кислоты.
Бланширую горох в кипящей заливке 7 минут и сразу разливаю по стерилизованным баночкам.
Главное, чтобы в банке оказалось достаточно много жидкости, а сам горох занял не более 3\4 объёма (или меньше).
Закатываю и храню в прохладном месте. Не стерилизую. Никогда не портилось.
марина Понедельник, 25 Марта 2013 г. 09:21 # Оксана Понедельник, 08 Июля 2013 г. 14:19 #Этот рецепт мне больше подходит, а 3,5 часов стерилизации - нет времени.
Ольга Вторник, 10 Июня 2014 г. 16:24 #Горошек очень капризный ,обязательно стерилизовать!
галина Суббота, 26 Июля 2014 г. 07:05 #делала горошек по второму рецепту(без стерилизации) в прошлом году. горошек получился очень вкусный, но рассол на вкус немного резковат. Ни одна банка не взорвалась, не помутнела и не прокисла.
максим Среда, 27 Мая 2015 г. 12:38 # екатерина Среда, 10 Июня 2015 г. 19:14 #Спасибо за рецепт.Просто,быстро,вкусно.то надо. Люблю все домашнее.
Таня Пятница, 03 Июля 2015 г. 19:06 # Татьяна Вторник, 04 Августа 2015 г. 18:10 #Вот сейчас готовлю,без стерилизации буду делать,уж больно долго 3.5ч
Нина Понедельник, 31 Августа 2015 г. 17:44 #стерилизую час. отличный рецепт
тамара Суббота, 11 Июня 2016 г. 19:21 # Лилек Воскресенье, 31 Июля 2016 г. 23:04 #Без стерилизации горошек храниться в холодном месте ( погребе). В квартире , в шкафчике - нужна стерилизация.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН