Зебра пирог на кефире рецепт классический

Как это сделано?! Именно такой вопрос возникает у тех, кто первый раз видит пирог «Зебра» на кефире в разрезе. Причудливое переплетение разноцветных полос вызывает изумление и интерес. А делается, оказывается, достаточно просто. Делимся секретами!

Классический пирог «Зебра» на кефире — рецепт с фото Ингредиенты:

3 яйца;
1 ст. кефира (желательно жирного);
1 ст. сахарного песка;
100 г (или 1/2 стандартной пачки) масла или маргарина;

Приготовление:

Выпустить яйца в миску и смешать миксером с сахаром до его полного растворения. Взбивать в пышную пену необязательно.
Вылить к яйцам кефир. Будет лучше, если он предварительно постоит полчаса без холодильника.
Добавить теплое размягченное масло. Можно растопить его в микроволновой печи или на водяной бане, но не допускать кипения. Все перемешать.
Добавить в смесь пищевую соду. Гасить ее уксусом не нужно. Совет: если пирог зебра делается на некислом кефире, соду в рецепте можно заменить разрыхлителем.
Добавлять понемногу муку, тщательно вымешивая. Готовое тесто должно напоминать по консистенции хорошую сгущенку или густую сметану.
Делим тесто на две части. Не беда, если они будут не совсем одинаковыми. Равные части дадут «Зебру» с равномерным количеством светлых и темных полос.
В одну из частей добавляем какао и перемешиваем.
Приступаем к основному в рецепте «Зебры» — к правильной заливке формы.
Делаем это, чередуя светлое и темное тесто. Для этого в форму, каждый раз точно в центр, выливаем поочередно по ложке то одного, то другого теста.
Чем больше будет количество каждой порции, тем шире получатся полосы. Для классического результата достаточно взять обычную столовую ложку.
Форму можно выстлать пергаментом, но достаточно и просто смазать маслом.
При очень маленьких чередующихся порциях (например, если пользоваться чайной ложкой), цвета в итоге могут смешаться. «Полосатый» эффект будет потерян.
Совет: более густое тесто дает более четкие полосы. Но тесто получится менее пышным.
Выпекать пирог «Зебра» на кефире при температуре 200-250С. Ориентировочно это займет 35-40 мин. Открывать духовку раньше, чем потемнеет верх, нельзя. Изделие может «упасть».
Если пирог по верху дал трещину, это нормально. Но на следующий раз учтите, что температура была выставлена чуть выше оптимальной.
Проверять на готовность, проткнув сухой зубочисткой по центру.
Если на основе рецепта пирога на кефире «Зебра» вы испекли торт и собрались украшать его кремом, у вас могут возникнуть сложности. Дело в том, что такое изделие получается выпуклым. Если «крышечку» срезать, то пористая поверхность может постепенно впитать крем, и красивого торта вы не получите. Просто переверните его после того, как срезали верх. Но делайте это только тогда, когда он полностью остынет. И вы получите идеально ровную поверхность.
Можно испечь кекс «Зебра» на кефире и в мультиварке. Для этого поочередная заливка теста производится прямо в чашу. Выпекается изделие на режиме «Выпечка» 55 минут.

О замене ингредиентов

Рецепт полосатого кекса не является обязательным и неизменным. Можно исключить из состава масло или заменяющий его маргарин (с уменьшением количества муки). В этом случае тесто получится более упругим, но менее рассыпчатым. Впрочем, эффекта рассыпчатого пирога можно добиться и заменой части кефира на 1 ст. л. майонеза.

Кефир в основном рецепте можно заменить сметаной с сохранением всех остальных ингредиентов. Муки в этом случае также может войти чуть меньше.

На чем лучше печь пирог «Зебра» — на кефире или на сметане? Это вопрос вкуса. И все же использование кефира является более дешевым, повседневным вариантом. Со сметаной изделие получается более влажным, насыщенным.

Как видите, на основе рецепта пирога «Зебра» можно испечь и быстрый кекс к утреннему чаю, и изысканный торт к большому торжеству. При этом он очень прост в приготовлении, не требует «сложных» ингредиентов. Сохраните его в своей домашней кулинарной книге — и он выручит вас еще не один раз.

Понравилось? Поделись ссылкой!

Пирог «Зебра» на кефире

Здравствуйте, мои дорогие читатели.

Сегодня я расскажу и покажу Вам очень простой рецепт приготовления пирога «Зебра». В интернете есть очень много разных вариантов приготовления этого пирога. Я выбрала рецепт пирога «Зебра» на кефире.

Делала я его вечером, очень спонтанно. Муж после ужина, с надеждой в голосе, спросил: «А что, к чаю ничего нет?» Я сказала что сейчас будет , включила компьютер, выбрала рецепт и уже через час был готов пирог.

Это с учётом, что я каждый этап фотографировала.

Очень вкусный пирог, очень рекомендую попробовать приготовить.

кефир - 1,5 стакана;
маргарин — 100 грамм;
яйцо- 3 штуки;
сахар - 1 стакан;
мука - 2 стакана;
какао — 2 столовые ложки;
сода гашенная - 1 чайная ложка;
ванильный сахар — 1 пакетик.

В небольшой кастрюле растопим маргарин до жидкого состояния. Наверно лучше на паровой бане, хотя можно и так, только закрывайте кастрюлю крышкой, уж очень много брызг.

Переливаем маргарин в глубокую миску, добавляем сахар и хорошенько взбиваем.

До полного растворения сахара.

Добавляем яйца и снова хорошо перемешиваем.

Часто в интернете читаю, что куриные яйца нужно мыть горячей водой. Я вот этого не делаю, это очень важно?

Выливаем в получившуюся смесь кефир, перемешиваем. Если кефира нет, то вполне можно заменить его на сметану

Две ложки кефира оставьте, они нам понадобятся немного позже

Муку просеиваем (можно сразу в нашу миску), перемешиваем и добавляем гашенную соду.

Муку просеивать обязательно, тогда она насытиться кислородом и тесто получится более воздушным

Полученное тесто необходимо разделить на две равные части. В одну добавить ванильный сахар, а в другую какао и оставшийся кефир.

Форму для выпечки смазать маслом.

Теперь начинаем «собирать» нашу зебру. Поочередно выливаем друг на друга белое и шоколадное тесто.

Вот так должно получится когда всё тесто будет израсходовано.

Узор я сделала зубочисткой в самом конце.

Отправляем наш пирог в заранее разогретую духовку на 30-40 минут. Первые пол часа духовку открывать нельзя, чтоб пирог не «сел».

Мне не очень понравился верхушка пирога, как то она неравномерно пропеклась, но это особенность моей духовки.

Тогда я взяла немного сметаны, по быстрому сделала сметанный крем и украсила свой пирог.

Пирог получился очень нежный и воздушный. За вечер мы съели больше половины

кефир - 1,5 стакана;
маргарин - 100 грамм;
яйцо- 3 штуки;
сахар - 1 стакан;
мука - 2 стакана;
какао - 2 столовые ложки;
сода гашенная - 1 чайная ложка;
ванильный сахар - 1 пакетик.

растопить маргарин
всыпать к растопленному маргарину сахар и перемешать
добавить яйца и кефир и снова перемешать
просеиваем муку и добавляем в нашу смесь
хорошо вымешиваем
гасим соду и соединяем её с нашим тестом
делим тесто на две равные части
в одну часть добавляем ванильный сахар, в другую - какао
поочерёдно, небольшими порциями, выливаем тесто в нашу форму
выпекать не менее полу часа
украсить (по желанию)

Приятного чаепития! С уважением, Светлана Тодерашку

Торт Зебра на кефире

Салат из курицы, Винегрет, Простые, легкие, быстрые салаты, Салаты на день рождения, Крабовый салат, Салаты из крабовых палочек, Салат с капустой, Салаты с грибами, Салат Цезарь, Салат с яйцами, Селедка под шубой, Салат МимозаТорт из мастики, Медовый торт, Торты на день рожденияПироги, Печенье домашнее, Пирожки, Блины и блинчики, Шарлотка, Оладьи, Шарлотка с яблоками, Сырники, Булочки, Пирожное, Драники картофельные оладьи, Манник - манный пирог, Пирог с яблоками, Оладьи на кефире, Лепешки, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Капкейки, Блины на молоке, Ватрушки, Беляши, Штрудель, Маффины, Чизкейк, Хачапури, Пирог с капустойВ духовке, Фаршированные блюда, В мультиварке, Замораживание, Картошка в духовке, Фаршированный перец, Каша в мультиварке, Мясо в духовке, Курица в духовке, Картошка в мультиварке, Куры в мультиваркеКаша, Запеканки, Котлеты, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Вареники, Лазанья, Омлет, яичница, В кляре, Тефтели, Чебуреки с мясом и без, Стейки, Гуляш, Капуста тушеная, Пицца, Отбивные, Мясо по-французски в духовке, Рагу, Каши на молоке, Лагман, Пшённая каша, Творожная запеканка в духовке, Каша из тыквы, Картофельная запеканка, Манная каша, Курица в соусе, Голубцы ленивые, Рыбные котлеты, Запеканки в мультиварке, Рисовая кашаГлазурь для торта и выпечки, Крема для торта и выпечкиДрожжевое тесто, Тесто для пирожков, Тесто для пиццыСамогон домашний, Домашнее вино, Домашнее вино из винограда, МорсКапуста на зиму, Помидоры на зиму, Болгарский перец на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Джем на зиму, Маринованная капуста, Квашеная капуста домашняя, Сок на зиму, Маринованные опята, Варенье домашнее, Консервирование, Без стерилизации, ЛечоНа день рождения, Новогодний столКартошка с мясом, Курица с картошкойИтальянская кухня, Французская кухня

Готовим торт зебра на кефире: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты

Для первого коржа просеиваем в одну миску муку (200 г), добавляем соду и разрыхлитель.

В другой миске соединяем мягкое масло, сахар и ванильный сахар. Взбиваем миксером 2 минуты или вручную, пока сахар не растворится, а смесь не станет совсем светлой и кремовой.

По одному вводим яйца и продолжаем взбивать. Если смесь на этом этапе расслаивается, добавьте по чайной ложке мучной смеси после введения каждого яйца. Этот момент зависит от температур, а также от качества масла (еще от скорости взбивания и т.д.)

Порциями вводим смесь муки с содой и разрыхлителем.

Чередуем муку с кефиром.

Вот такая консистенция теста выходит почти в конце замеса.

Делим тесто пополам. Можно воспользоваться весами.

В одну часть добавляем какао (лучше просеять).

В другую - оставшиеся 20 г муки (лучше просеять).

Перемешиваем оба теста до гладкости и однородности. Если комочки - пропустите тесто через сито.

Дно формы выстилаем пергаментом (или защищаем ее от прилипания удобным для вас способом) и выкладываем тесто - в центр формы по очереди 2 ст.л. темного теста и столько же светлого. И так - пока тесто не закончится. Чуть встряхиваем форму, чтобы тесто заняло все дно и вышли пузыри, если они есть.

Выпекаем при 160 градусах 45-50 минут. По готовности достаем из духовки и оставляем в форме на 5-10 минут.

Извлекаем из формы и даем полностью остыть на решетке.

Точно так же готовим и второй корж. Оба коржа нужно полностью остудить, иначе крем растает и стечет на блюдо.

Для сиропа в сотейник высыпаем сахар и ванильный сахар.

Добавляем воду и ставим на огонь.

Доводим до кипения и полностью остужаем.

Коржи ровняем по линейке. Можно просто срезать шапочки.

Для крема в одну охлажденную миску кладем охлажденную сметану, сахарную пудру и ванильный сахар.

Взбиваем все в пышный крем.

Собираем торт. Первый корж срезом вверх кладем на блюдо. Пропитываем его сиропом.

Сверху кладем второй корж срезом вниз, пропитываем сиропом и наносим крем.

Если нужно, выравниваем торт, наносим крем на бока.

Для глазури растапливаем на водяной бане шоколад с маслом. Сначала не мешаем, чтобы масса получилась гладкой и блестящей.

Чуть остужаем и выливаем в кондитерский мешок. Нет мешка - сооружаем корнетик из пергамента или плотной пленки.

Наносим на торт полосы, делаем подтеки и нижний бортик.

Вот такая красота. Ставим в холодильник на 4 часа (или больше).

Нарезаем, любуемся и угощаем-угощаемся.

Кефир можно заменить натуральным несладким йогуртом, а сметанный крем - кремом со взбитыми сливками. Приятного!

чай, кофе, лимонад, десертные вина

Торт, красивый и снаружи, и внутри! Сочный, полосатый - прелесть!Торт Зебра на кефире - праздничный вариант одноименного пирога. Всего лишь удвоив дозу теста и добавив сметанный крем с полосами глазури, получаем шикарный торт для семейного праздника, или просто балуем себя в выходной день!

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы торт не опустился.

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как украсить детский торт мастикой.

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Сметана - 210 ккал/100г
Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
Яичный белок - 45 ккал/100г
Яичный желток - 352 ккал/100г
Яичный порошок - 542 ккал/100г
Яйцо куриное - 157 ккал/100г
Яйцо страуса - 118 ккал/100г
Сахар - 398 ккал/100г
Сахар-песок - 398 ккал/100г
Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
Кефир жирный - 62 ккал/100г
Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
Масло топленое - 869 ккал/100г
Какао-порошок - 374 ккал/100г
Соль - 0 ккал/100г
Вода - 0 ккал/100г
Мука пшеничная - 325 ккал/100г
Шоколад горький - 539 ккал/100г
Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
Сахарная пудра - 374 ккал/100г
Сода пищевая - 0 ккал/100г
Ванильный сахар - 379 ккал/100г

Зебра на кефире

Зебра на кефире получается ароматной, нежной и очень вкусной. Такой красивый пирог подойдет и для приготовления тортов и для простого чаепития.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎