Кешью — польза и вред особенного ореха

Многие из нас знают, какой вкус и аромат у этих орехов, но мало кто в курсе, что используются они не только в кулинарии с целью разнообразия. У них, как и всех других продуктов, есть и другие цели.

Состав, виды, как применяют

Этих особенных орешков существует множество видов. Если быть точнее, то делятся они на сорта, которые, в свою очередь, сортируются по качеству. Самые крупные орешки считаются элитными и относятся к высшим сортам. И чем меньше орех, тем ниже его сорт. Всего существует двадцать сортов, на всех можно остановиться подробнее:

С 1-го по 8-ой сорт идут крупные орехи белого цвета. Цвет может колебаться от белого до пепельного или цвета слоновой кости. Темных пятен на плодах быть не должно;
Жареные и целые орешки занимают сорт с 9-го по 12-й. Они отличаются от предыдущих лишь тем, что их цвет темнее из-за подвергания термической обработке;
Сорт под номером 13 – это нечто особенное. Это целые, сладкие, блестящие и сморщенные плоды. Как и предыдущий сорт, этот может подвергаться обработке;
От 14-го до 20-го сорта – те, что повреждены каким-либо образом: надколотые, разломанные и даже измельченные до 1,5 мм.

В состав популярного ореха входит невероятное количество различных витаминов, макро- и микроэлементов, среди которых: витамины группы B, E, K, фолиевая кислота, пищевые волокна, биотин. Также молибден, йод, железо, цинк, медь, марганец, селен. К макроэлементам можно отнести натрий, кальций, фосфор, магний и калий.

Калорийность орехов — 600 ккал / 100 г продукта. Среди этого белков – 18.5 г, воды – 5.3 г, углеводов – 22.5 г и жиров – 48.5 г.

Всем известно, что чаще всего кешью используется в кулинарии. Знаете ли вы о том, что, помимо кухни, орехи применяются и в других отраслях? Масло выжимается не только из орехов, но и со скорлупы. Используется оно в медицине и промышленности.

Если взглянуть на картинки, на которых изображен рост кешью или просто дерево с орехами, то можно увидеть странные плоды красного, оранжевого, зеленого и желтого цветов, из которых растет сам орех. Их внешность напоминает болгарский перец. Как бы странно это ни звучало, но это яблоки.

Такие яблочки можно попробовать только в Америке или Индии – местах, где водится такое дерево. К сожалению, если сорвать яблоко с орехом, то сладкий плод погибнет уже через сутки из-за большого количества танина в его составе. Потому нет смысла и возможности транспортировать его даже в соседние страны. Из таких яблок делают варенья, готовят соки, заваривают желе и варят компоты. На его основе готовятся и крепкие спиртные напитки.

В чем заключается польза для здоровья человека

Если в рационе будет присутствовать кешью хотя бы иногда, то это поспособствует укреплению иммунитета. Однако это лишь малая часть того, что может подарить человеку богатый состав продукта. Его полезные свойства проявляются в следующем:

ослабляет зубную боль;
используется для лечения псориаза, анемии, нарушения обмена веществ и дистрофии;
убивает бактерии, что разрушают зубную эмаль. На Черном континенте уже даже стало популярным готовить пасту из меда и мелко порубленных орехов. Ею смазывают зубы и десна, чтобы те не болели;
оказывает антисептическое, антибактериальное, тонизирующее свойства;
нормализует уровень холестерина;
масло ореха используют в косметике, так как оно хорошо питает кожу головы и волосы, ногти и руки, улучшает цвет кожи лица, а также применяется для омоложения кожи;
такое масло, как и орех, имеет антисептическое свойство, тонизирующее, питательное, болеутоляющее и смягчающее;
помогает при бесплодии, болезненных и нерегулярных менструациях, убирает предменструальный синдром;
повышает половое влечение у женщин, используется как афродизиак (при регулярном употреблении);
помогает при климактерическом и предклимактерическом периодом. Успокаивает, улучшает самочувствие, замедляет процесс старения. Если есть кешью постоянно, то велика вероятность того, что удастся немного отодвинуть климактерический период;
благоприятно влияет на организм во время беременности.

Нетрадиционная медицина почти не использует кешью, так как этот орех не растет в наших широтах. За народными методами следует обращаться к рецептам других стран. Важно учитывать, что такое лечение носит скорее профилактический характер, нежели целебный. Славянский организм не так легко принимает экзотические продукты, как организм южных людей. Невероятно важно соблюдать норму употребления.

Не принесет ли употребление вреда для здоровья?

Многие считают, что единственным минусом кешью может являться только индивидуальная непереносимость или аллергия. Но все не так просто. Кешью может быть опасным без термической обработки. В сыром виде его есть довольно опасно, так как это действительно может вызвать очень серьезные проблемы.

Под скорлупой каждого орешка находится пленка, напоминающая смолу по консистенции, в которой содержится кардол. Это невероятно ядовитое вещество для человека. Это легкий способ получить раздражение желудка, но не самый опасный.

При попадании на кожу может появиться сильная боль, ожог и даже волдыри. Если орех с кардолом попадает внутрь организма, можно получить сильнейшую аллергическую реакцию, отек гортани или приступы удушья.

Не странно, что кешью всегда продается очищенным, верно? Но переживать не стоит, так как все орехи чистят, прежде чем отправлять их в продажу и обязательно прогревают при высоком градусе. Это убивает все едкие вещества, которые могут навредить.

Кешью нельзя давать детям и нужно с осторожностью есть людям, которые склонным к аллергиям, связанным с пищей.

Помимо ограничений для аллергиков, есть еще одно предупреждение: не стоит есть слишком много кешью за раз. Большое количество орехов может привести к тошноте, поносу, рвоте. К тому же, не исключено сопровождение отеков, сыри на лице и отеков. Чтобы избежать таких «подарков» стоит знать меру, пусть это невероятно вкусно и похоже на наркотик. Если же вам уже стало не по себе от большой порции плодов, лучше обратиться к врачу или хотя бы выпить противоаллергенный препарат.

Применение в кулинарии

Кулинария – то место, где кешью можно встретить чаще всего. Это обязательно мясные и овощные блюда, десерты. Орехами фаршируют разные виды птиц: курица, перепелка, утка, гусь. Также могут запекаться в йогурте, меду или же подаваться в виде классического гарнира. Орехи можно подать как самостоятельное блюдо, как соленую или сладкую закуску. Они входят в составы соусов, салатов, основных и даже первых блюд. Часто орехи соединяют с карри и добавляют их в рис.

Ну, и, конечно же, кондитерское искусство. Они могут использоваться целиком, если, к примеру, идут на торт в виде декора, или как гарнир, добавка к рису. Если это соус или закуска, то орехи измельчаются на маленькие кусочки или даже в пасту. Для того, чтобы нафаршировать тушу кешью, можно использовать их в любом виде. Чтобы они стали ароматнее, перед подачей достаточно немного прокалить их на сухой сковороде, но жарить не нужно.

Интересные факты

Помимо сумасшедшего послевкусия, нежной текстуры, мягкого вкуса и выраженного аромата, у кешью есть еще немного секретов, о которых интересно знать:

Кешью – единственный орех, который созревает снаружи, а не внутри плода;
В Мексике с помощью этого ореха обесцвечивают веснушки;
Данный орех чаще всего называют «запятой», поэтому, если услышите такое название, сразу поймете, о чем идет речь;
«Запятую» также называют индийским орехом;
С помощью ореха кешью в Африке наносят татуировки (используют как интоксикант);
Индийский орех – большой поклонник тепла и в холодном климате он расти не будет. Не зря его родиной является Бразилия;
Суточная норма орехов – 10 штук или 30 г продукта. Если запить эту порцию минеральной водой, то эффективность возрастет;
Если дерево достигло 12 метров, то из его ствола будет добываться камедь;
Страна, в которой кешью является самым частым ингредиентом в кулинарии, – Индия;
В Бразилии орех используется в качестве афродизиака, средства от простуды, гриппа, диабета, астмы и пищевых расстройств.

Как оказалось, орех кешью куда полезнее и важнее, чем можно было представить. Его важно не только употреблять внутрь, но и использовать масло в косметологии, медицине и даже в быту. К тому же, это так вкусно и ароматно!

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎