Как приготовить хачапури по-имеретински по пошаговому рецепту с фото

Хачапури по-имеретински является национальным блюдом грузинской кухни и представляет собой аппетитную лепешку с сырной начинкой. Я хочу поделиться с вами двумя способами приготовления этого шедевра кулинарии и рассказать, как правильно замешивать тесто для выпекания хачапури на сковороде и в духовке. Присоединяйтесь, будем наслаждаться готовкой и накапливать аппетит вместе.

Рецепт хачапури по-имеретински на сковороде

• Время приготовления: приблизительно полтора часа (ваше участие займет полчаса).
• Количество порций: 4 штуки.

• Для начала необходимо подготовить вместительную посуду для удобного замеса теста.
• Ложки разного объема и мерная чаша пригодятся для измерения количества продуктов.
• Наличие терки важно для приготовления начинки.
• Также заранее приготовьте полиэтиленовую пленку или кухонное полотенце.
• Миски различного размера пригодятся для удобной работы с продуктами.
• Очень кстати будет наличие лавашницы, однако ее можно заменить сковородой с тефлоновым или керамическим покрытием.
• Деревянная лопатка пригодится для переворачивания изделия на сковороде.
• Предлагаю заранее выбрать блюдо для подачи готового хачапури к столу.

1. Муку обязательно просеиваем через мелкое сито, чтобы изделие получилось воздушным.
2. В кефир высыпаем соду, соль и сахар,

1. Первым делом натираем на крупной терке три вида сыра.
2. В отдельной посуде слегка взбиваем куриное яйцо.
3. После выливаем яичную смесь в миску с измельченным сыром.
4. Все ингредиенты тщательно размешиваем до получения однородной массы.

1. Отдохнувшее тесто выкладываем на ровную поверхность, присыпанную небольшим количеством пшеничной муки.
2. Затем немного обминаем тесто и делим его на четыре равные части, из которых формируем шарики.
3. Теперь берем один из шариков и делаем из него лепешку, вручную растягивая тесто в разные стороны.

1. Ставим на плиту лавашницу и сильно разогреваем ее.
2. В раскаленную лавашницу аккуратно выкладываем сформированную лепешку, масло добавлять не нужно.
3. Обжариваем изделие с одной стороны до получения румяной корочки.
4. После переворачиваем хачапури на другую сторону, а обжаренную поверхность щедро смазываем сливочным маслом.

1. Готовые хачапури выкладываем на тарелку и разрезаем на четыре части.
2. В горячем виде подаем лакомство к столу для всех желающих его попробовать.

Советую обязательно просмотреть представленный ниже видеоролик перед тем, как заняться приготовлением хачапури по-имеретинки. Ознакомившись с видеоматериалом, вы узнаете о разных тонкостях процесса замеса теста и формирования изделия, которые сложно описать словами и необходимо увидеть собственными глазами.

Рецепт хачапури по-имеретински в духовке

• Время приготовления: приблизительно 2-2,5 часа (ваше участие займет 40 минут).
• Количество порций: 4 штуки.

• Посуда разного объема пригодится для комфортной работы во время приготовления блюда.
• Обязательно иметь под рукой венчик для качественного взбивания продуктов.
• Мерная чаша и ложки разного размера помогут при измерении количества ингредиентов.
• Также понадобится кухонное полотенце или полиэтиленовая пленка.
• Терка необходима для измельчения сыра.
• Скалка пригодится для равномерного раскатывания теста.
• Пекарская бумага необходима для выпечки хачапури.

1. В небольшой посуде смешиваем дрожжи и сахар.
2. Затем вливаем туда же теплое молоко и хорошенько перемешиваем массу венчиком.
3. Теперь добавляем около 50 г просеянной муки, перемешиваем массу до исчезновения комочков.
4. После отставляем опару в теплое место до тех пор, пока она как следует не поднимется. Обычно требуется около 15 минут.

1. Растапливаем сливочное масло и отставляем его в сторону охлаждаться.
2. В большую посуду разбиваем куриное яйцо, солим его и взбиваем венчиком до полного растворения соли.
3. Затем добавляем к яичной смеси растопленное масло, немного перемешиваем смесь.
4. Теперь настала очередь опары, добавляем ее к яичной массе и как следует перемешиваем ее.
5. После высыпаем в полученную смесь муку и замешиваем мягкое тесто.
6. Накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте на полтора часа.

1. Все имеющиеся сорта сыра натираем на крупной терке в одну посуду.
2. Затем тщательно перемешиваем полученную массу.

1. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, перекладываем его на ровную поверхность, присыпанную мукой.
2. Затем формируем из теста шар, который разрезаем на четыре одинаковые части.
3. Берем одну часть теста, а остальные накрываем полотенцем.
4. Из теста формируем небольшую в диаметре лепешку.
5. Из одной четверти приготовленной нами сырной массы лепим плотный шарик.
6. Затем выкладываем его посередине раскатанной лепешки.
7. Далее приподнимаем края теста над сырной начинкой и защипываем их кончиками пальцев.
8. После осторожно разминаем заготовку ладонями, чтобы сыр равномерно распределился внутри заготовки.
9. Теперь продолжаем осторожно раскатывать хачапури скалкой до необходимого нам размера. Заготовка не должна быть тоньше 10-15 мм.
10. Посередине лепешки делаем небольшое отверстие для выхода пара.

1. Отделяем желток от белка.
2. Затем добавляем к желтку немного воды.
3. Тщательно взбиваем полученную смесь.

1. Противень устилаем пекарской бумагой, перекладываем на него подготовленные изделия.
2. Готовый к выпечке хачапури равномерно смазываем взбитым желтком.
3. Поверхность лепешки посыпаем небольшим количеством сыра сулугуни.
4. Помещаем противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
5. Выпекаем хачапури около 15 минут.

1. Готовый хачапури вынимаем из духового шкафа.
2. Пока изделие горячее, пропитываем его поверхность сливочным маслом.
3. После даем хачапури немного остыть, затем нарезаем его на четыре части и подаем к столу.

Ниже в видеоролике представлен полный процесс выпечки хачапури по-имеретински.