Как мариновать чеснок на зиму в банках зубчиками, целыми головками, как на рынке, по-корейски, по-грузински, со свеклой, с красной смородиной, крыжовником, без уксуса, в винном уксусе, свекольном соке, без стерилизации, холодным способом: лучшие рецепты

Как мариновать чеснок на зиму в банках зубчиками, целыми головками, как на рынке, по-корейски, по-грузински, со свеклой, с красной смородиной, крыжовником, без уксуса, в винном уксусе, свекольном соке, без стерилизации, холодным способом: лучшие рецепты

Практичные рецепты приготовления маринованного чеснока.

Рецепты маринования чеснока берут свои истоки из восточной кухни. Эта закуска не оставит равнодушными даже тех, кто совсем не употребляет чеснок ни в каком другом виде. Различные варианты приготовления оригинального блюда, рассмотрим в этой статье.

Маринованный чеснок целыми головками в банке, как на рынке: рецепт

Продукты:

  1. Чеснок свежего урожая со стебельком — 1,5 кг
  2. Для рассола:
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 1,5 ст.л.
  • 9% уксус — 1 ст.
  • Вода — 200 мл
  • Перец — 3-5 горошин
  • Лист лавровый — 2 шт.

Начинаем приготовление:

  • У свежего корнеплода оставляем небольшой отросточек 2-3 см длиной
  • Тонкий слой шелухи удаляем
  • Укладываем овощи в тару с водой, так чтобы жидкость накрывала их полностью
  • Выдерживаем сутки
  • Затем воду сливаем, корнеплоды промываем
  • Повторяем процедуру еще три раза
  • На пятые сутки вынимаем, промываем, ошпариваем кипятком головки
  • Утрамбовываем плотно в банки, предварительно укладываем на дно лавровый лист и перец
  • Готовим маринад обычным способом из соли, сахара и уксуса
  • Заливаем чесночные головки холодным рассолом
  • Закрываем обычными крышками
Маринованный чеснок: рецепт быстрого приготовления

1 способ На 1 полулитровую банку понадобится:

  1. Чеснок — 15 долек
  2. Перец чили — 5 шт.
  3. Уксус 9% — 100-150 мл

Приготовление:

  • Чесночную головку разделываем на дольки, очищаем от кожуры
  • В стерилизованную стеклянную тару складываем овощные зубчики и стручки перца
  • Заливаем уксусом
  • Закатываем крышкой
  • Спустя 7 дней можно вкушать острую закуску

2 способ Продуктовый набор:

  1. Чесночные головки — 1 кг
  2. Сахар — 5 ст.л.
  3. Соль — 2 ст.л.
  4. 9% уксус— 100 мл
  5. Вода — 600-700 мл

Приготовление:

  • С чеснока убираем верхний слой шелухи
  • Опускаем в кипяток на пару минут, затем резко остужаем под проточной водой
  • Размещаем по чистым банкам
  • Заливаем кипящим маринадом из воды, сахара, соли и уксуса
  • Укупориваем тару металлическими крышками
  • Остужаем, убираем на холод
  • Через 4 дня блюдо готово

3 способ

Необходимые продукты:

  1. Чеснок — 0,5 кг
  2. Сахар — 1 ст.л
  3. Соль — 1 ст.л.
  4. Лист лавра — 1 шт.
  5. Семя укропное — 1 ч.л.
  6. Перец душистый и черный — по 3 горошины
  7. 9% уксус — 2 ст.л.
  8. Вода — 0,5–1 л, в зависимости от плотности укупоривания банок чесноком

Приготовление:

  • Очищенные от шкурки чесночные дольки укладываем в подготовленные банки
  • Заливаем кипятком на 20 минут
  • Воду сливаем и вновь кипятим 2-3 минуты, с добавлением всех перечисленных ингредиентов, кроме чеснока
  • Плотно набиваем банки чесноком
  • Вливаем маринад и укупориваем железными крышками
  • Через неделю чеснок можно кушать
Маринованный чеснок по-корейски

Для маринования 1 кг зимнего чеснока подготавливаем:

  1. 250 мл столового уксуса
  2. 4 ст. любимого соевого соуса

Технология приготовления:

  • Очищенные от шелухи чесночные головки или дольки помещаем в любую удобную тару и заливаем уксусом, так чтобы они были полностью им покрыты. При необходимости доливаем воды
  • Прикрываем крышкой
  • Убираем в холодильник на маринование
  • Выдерживаем 6-7 дней
  • Затем перекладываем в чистые банки, заполняя их наполовину
  • Кипятим соевый соус, остужаем, заливаем в тару с чесноком доверху
  • Закатываем, убираем на хранение
Видео: Чеснок по-корейски. Заготовки на зиму Чеснок маринованный: рецепт по-грузински

Необходимые составляющие:

  1. Молодые дольки чеснока — 1 кг
  2. Тархун — 1 ч.л.
  3. Уксус столовый — 400 мл
  4. Соль — 4 ст. л.
  5. Сахар — 5 ст. л.
  6. Вода — 400 мл

Приготовление:

  • Молодые корнеплоды освобождаем от самого верхнего слоя кожуры
  • Ошпариваем кипятком
  • Раскладываем на столе, хорошо обрабатываем солью головки, чтобы они в дальнейшем не распались
  • Остывшие овощи перекладываем в банку, пересыпая каждый слой тархуном
  • В теплой кипяченой воде растворяем сахар и уксус
  • Заливаем чеснок
  • Прикрываем хлопчатобумажной салфеткой
  • Маринуем 14 дней
  • Храним в холодильнике
Маринованный чеснок зубчиками с красной смородиной без уксуса

Подготавливаем следующие ингредиенты:

  1. Чесночные головки — 2 кг
  2. Гроздья красной смородины — 0,5 кг
  3. Очищенная вода — 1 л
  4. Не йодированная соль — 3 ст.л.
  5. Лимонная кислота — 1/ ч.л. на каждую литровую банку

Приступаем к приготовлению:

  • Очищенные чесночные дольки заливаем проточной водой, выдерживаем стуки
  • Затем промываем
  • Укладываем в банку, чередуя каждый слой смородиновыми кисточками
  • Готовим маринад:
  • в кипящую воду кладем уксусную кислоту, сахар и соль
  • после растворения сыпучих продуктов заливаем им подготовленные банки с продуктами
  • Маринуем 3-4 дня не закрывая крышками
  • После окончания процесса брожения, закрываем плотно
  • Убираем на холод
Маринованный чеснок на зиму зубчиками со свеклой

Состав закуски:

  • Чесночные корнеплоды — 1 кг
  • Вода — 2 ст.
  • 9-процентный уксус — 2 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Свекла — 2 шт.
  • Укроп (зонтиками) — на свое усмотрение

Технологический процесс:

  • Подготовленные дольки бланшируем 2-3 минуты
  • Укладываем в тару: укропные зонтики, чеснок, измельченную на крупные брусочки свеклу
  • Кипятим заливку из:
    1. соли
    2. сахара
    3. уксуса
    • Остужаем
    • Заливаем овощи
    • Закрываем пластмассовыми крышками
    • Убираем на холод
    Маринование чеснока холодным способом

    Список продуктов:

    1. Чеснок — 0,5 кг
    2. Вода — 300 мл
    3. Сахар и соль — по 50 г
    4. Горошки черного перца —3 шт.
    5. Гвоздика — 5 звездочек
    6. Уксус — 30 мл

    Этапы технологического процесса:

    • Очищаем корнеплоды от одной тонкой шкурки
    • В сотейнике кипятим:
    1. воду
    2. сахар
    3. соль
    4. гвоздику
    5. перец горошком
    • Остужаем, вливаем уксус
    • В тару уплотняем овощные дольки
    • Заливаем маринадом
    • Закрываем капроновым крышками
    • Храним в погребе
    Маринованный чеснок в винном уксусе

    Очень вкусная красивая закуска

    Ингредиенты:

    1. Свежего урожая чеснок — 1,5 кг
    2. Вода — 900 мл
    3. Сахар — 6 ст.л.
    4. Соль крупная — 6 ст.л.
    5. Черный перец — 6 горошин
    6. Гвоздика — 9 шт.
    7. Винная уксусная эссенция — 4,5 ст.л.

    Приготовление:

    • Разделывать корнеплоды на дольки или оставить целиком головку — решайте сами
    • Промойте и сложите в хорошо промытую тару подготовленные овощи
    • Закипятите рассол из:
    1. воды
    2. соли
    3. сахара
    4. гвоздики
    5. черного перца
    • Присоедините винную эссенцию
    • Влейте в подготовленную посуду с овощами кипящий рассол
    • Плотно закатайте
    • Опустите в глубокую, приспособленную для хранения продуктов, яму
    Чеснок, маринованный зубчиками на зиму без стерилизации

    Сохраняем максимально полезные свойства

    Состав продуктов:

    1. Количество овощей берем на свое усмотрение
    2. Соблюдаем соотношение: на 1 л воды — 2 ст. л. соли

    Технологический процесс:

    • Кладем неочищенные чесночные головки в эмалированную посуду
    • Заливаем не кипяченной водой
    • Выдерживаем трое суток — сливая старую жидкость и заливая свежую 2 раза в день
    • Далее очищаем кожуру с чеснока
    • Укладываем дольки в чистую банку
    • Заливаем рассолом приготовленной в указанной выше пропорции
    • Выдерживаем неделю, до тех пор, пока рассол не начнет пузыриться
    • Далее делаем свежий рассол, сливаем старый, заливаем свежим
    • Закрываем пластмассовыми крышками
    • Через месяц вкушаем готовую закуску
    Маринованный чеснок на зиму в свекольном соке

    Оригинальный способ заготовки

    Необходимые составляющие:

    1. Чесночные корнеплоды — 1,6 кг
    2. Свекла — 0,6 кг
    3. Вода — 310 мл
    4. 9% процентный уксус — 110 мл
    5. Сахара и соли — по 50 г
    6. Отжим свекольный — 110 мл

    Приготовление:

    • Очищенный свекольный корнеплод пропускаем сквозь мелкую терку, перекладываем в чашу, заливаем водой
    • Выдерживаем пол часа, отжимаем полученный сок через марлю
    • Наливаем его в кастрюлю, добавляем в него все оставшиеся составляющие, кроме уксуса, провариваем 2-3 минут
    • Затем вливаем уксус
    • Чесночные зубчики бланшируем 5 минут, охлаждаем, поливая холодной водой
    • Перекладываем подготовленные овощи в чистые банки, заливаем готовым маринадом
    • Закатываем металлическими крышками
    • Храним на холоде
    Молодой чеснок маринованный: рецепт на зиму
    1. Молодые головки чеснока — 1,5 кг
    2. Лист лавра — 10 шт.
    3. Масло оливковое — 1 л
    4. Перец чили — 5 стручков
    5. Вода — 450 мл
    6. Прованские травы — 4,5 ст. л.
    7. 9-процентный уксус — 300 мл
    8. Сахар — 3 ст. л.
    9. Соль — 2 ст. л.

    Этапы процесса:

    • Овощные головки очищаем, промываем, разделываем на зубчики
    • Банки стерилизуем
    • В каждую банку кладем по 2 лавра, по одной штуке очищенного от семечек стручкового перца
    • Укладываем плотно зубчики
    • Заливаем на 15 минут кипятком
    • Затем жидкость сливаем
    • В сотейник наливаем масло, воду
    • Кладем подготовленные травы, сахарный песок, соль
    • После закипания готовим минуты 2-3
    • Вливаем горячий соус, сверху заготовки льем около 40 мл уксуса
    • Плотно укупориваем железными крышками
    • Переворачиваем тару вверх дном
    • Укутываем одеялом
    • Выдерживаем до остывания
    • Убираем на хранение на холод
    Как вкусно замариновать чеснок на зиму в банках: рецепты маринада

    Острый вариант

    На 2 кг корнеплодов берем:

    1. 4 шт. стручкового острого перца
    2. По 1 л вина (белого) и винного уксуса
    3. 6 ст.л. сахара
    4. 4 шт. лавра
    5. 2 ст. л. перца (белого)
    6. 1/2 ст. оливкового масла

    Приготовление:

    • Весь состав продуктов, за исключением масла кипятим 4 минуты
    • Заливаем чеснок
    • Сверху кладем приблизительно 1 ч.л. масла (на 1 литровую банку)

    «Царский» способ

    1. вода — 1 л
    2. соль — 2 ст.л.
    1. 1,1 л воды
    2. 100 мл уксуса (виноградного)
    3. по 45 г соли и сахара
    4. 7 горошин душистого перца
    5. 2 палочки гвоздики
    6. 3 перепонки грецкого ореха
    7. Сок белых сортов винограда

    Приготовление:

    • Сначала чеснок заливаем водой с солью
    • Выдерживаем 20 дней, затем промываем
    • Далее заливаем маринадом, приготовленным из всех составляющих, кроме виноградного сока, на 2 недели
    • По истечении установленного времени маринад сливаем, расфасовываем в контейнер и убираем в холодильник
    • Овощи заливаем соком из винограда на 7 дней
    • Далее сок сливаем заливаем слитым маринадом
    • Через пять суток закуску можно подавать к столу

    Азербайджанский вариант

    Кипятим 2-3 минуты маринад, приготовленный из:

    • 700 мл воды
    • 1 ст. столового уксуса
    • 20 г сахара
    • 25 г соли
    • 2–3 шт. лавра
    • 1 звездочки гвоздики
    • Щепоти корицы и молотого перца
    • Взятых по 2-3 веточки петрушки, укропа
    • Кусочков корней хрена
    Как правильно мариновать чеснок: советы
    1. Молодой корнеплод рекомендуется мариновать не разделанными головками, а зимний — дольками
    2. Лучше использовать маленькую тару, так закуску быстрее приготовится и меньше шансов на то, что она быстро испортиться
    3. Предварительно выдержите овощи в холодной воде — он не посинеет
    4. Выдержите в соли головки — они закрепятся, и не распадутся при дальнейшем консервировании
    Маринованный чеснок: польза и вред

    Приготовленная способом маринования чесночное блюдо благодаря содержанию:

    • Хлора:
    1. Способствует распаду жиров
    2. Помогает формированию плазмы крови
    3. Благотворно влияет на работу печени
    4. Усиливает секрецию поджелудочного и желудочного сока
    • Калия:
    1. Способствует улучшению работы кишечника и почек
    2. Укрепляет сердечную мышц
    • Кальция:
    1. Упрочняет кости
    2. Делает сосуды более плотными и пластичными
    3. Улучшает процесс свертываемости крови.
    • Аллицина:
    1. Способствует выводу негативных веществ из организма
    • Йода:
    1. Борется с проблемами заболеваний щитовидной железой
    • Витамина С:
    1. Укрепляет иммунитет
    2. Защищает от простуды
    • Сульфидам и фитонцидам:
    1. Способствует уничтожению вредных микробов

    Только переедание маринованных корнеплодов приносит относительный вред и проявляется:

    1. Периодическими головными болями
    2. Замедлением реакции
    3. Снижением концентрации внимания

    Итак, чесночная маринованная закуска не только имеет весьма оригинальна и вкусна, но и очень полезна.