Сок и порошок из топинамбура: польза и вред при сахарном диабете

Все чаще внимание людей обращается к средствам народной медицины, целебным растениям и препаратам на их основе. Особое место в череде растений занимает топинамбур.

Его выделяет состав и замечательное свойство не накапливать тяжелые металлы из почвы, а также нитраты и радионуклиды, что очень ценно при нашей отвратительной экологической обстановке.

Что он из себя представляет

Это многолетнее травянистое клубневое растение с хорошей урожайностью, устойчивое к неблагоприятным погодным условиям.

Клубни, по вкусу напоминают капустную кочерыжку и хорошо зимуют в почве в условиях средней полосы России.

В народе его часто называют земляной грушей, а ботаническое название — Helianthustuberosus (подсолнечник клубненосный).

Благодаря высокой урожайности, он все шире внедряется в сады и огороды, особенно в Сибири, где, из-за особенностей климата, плохо растут и вызревают многие растения.

Центральный корень углубляется в почву почти на 3 м, благодаря чему, растение очень засухоустойчиво. Основная масса корневой системы располагается близко к поверхности почвы.

Клубни продолговатой, грушевидной или веретенообразной формы. Кожура тонкая, поэтому они легко повреждаются и быстро высыхают на воздухе.

Состав корнеплодов

По составу клубни земляной груши родственны картофелю (но в них совсем нет крахмала), а по питательности превосходят многих сородичей:

• свободные сахара (до 18%): фруктоза, глюкоза, сахароза, олигосахариды;
• пектиновые вещества (до 11%);
• целлюлоза и гемицеллюлоза (2%);

А вы знаете, как делать дюбажи в домашних условиях с минеральной водой? Про рекомендации по очистке печени и желчного пузыря написано в полезной статье.

Про народные методы лечения мелкой красной сыпи на лице у ребенка написано на этой странице.

Полезные свойства

Ценность топинамбура в том, что глюкоза в нем содержится в незначительном количестве, а углеводный комплекс представлен в основном инулином (состоящим из остатков фруктозы и глюкозы) и его производными.

За счет инулина, топинамбур обладает пребиотическими свойствами.

Поскольку инулин — один из неперевариваемых фруктоолигосахаридов, то он относится к пребиотикам, достигающим толстого кишечника в неизменном виде и там расщепляющегося до фруктозы.

Она используется организмом в качестве источника энергии. В присутствии инулина активно размножаются бифидобактерии.

Помимо этого, полисахарид инулин стимулирует работу поджелудочной железы и применяется при лечении сахарного диабета.

Фруктоза, входящая в состав клубней, разгружает поджелудочную железу, потому, что ее гидролиз осуществляется не инсулином, а фруктокиназой — ферментом, содержащимся в клетках печени.

Некоторые его производные обладают противоопухолевым действием и могут служить противовоспалительным средством.

С барием и стронцием инулин может образовывать комплексы, а это свидетельствует о его способности выводить из организма тяжелые металлы.

Исследования показали, что длительное (не менее месяца) употребление клубней топинамбура в пищу, снижает давление, нормализует стул у людей, страдающих запорами.

Лечебные ванны, с использованием отваров стеблей и листьев растения, нормализуют сон, тонизируют организм, улучшают аппетит.

Проводимые в Иркутской области исследования по зависимости между содержанием, в клубнях топинамбура и почве, тяжелых металлов, выявили, что при искусственном их завышении в 10–15 раз в почве, в составе клубней — это почти не отражается.

Аналогичные результаты получены и при опытах с радиоактивными элементами.

А что вам известно про лечение печени и желчного пузыря народными средствами? Прочитайте полезную статью и узнаете несколько народных рецептов.

Про лечение ларингита народными средствами у взрослых написано здесь.

На странице: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/raznoe/propolis.html написано, как лечиться настойкой прополиса на спирту.

Пектин (высокомолекулярный углевод) в составе клубней растения, обладает вяжущим и адсорбирующим действиями.

Он плохо усваивается в кишечнике, но отлично стимулирует жизнедеятельность полезных микроорганизмов и удаляет вредные бактерии, выводит триглицериды и холестерин, являющиеся виновниками развития желчнокаменной болезни и атеросклероза.

Таким богатыми биохимическим составом определяется мощный профилактический и лечебный эффект топинамбура:

• ярко выраженные антиаритмические, гепатозащитные, антиоксидантные, противовоспалительные и иммуностимулирующие свойства;
• снижение концентрации мочевой кислоты, причем в 60–70% случаев до полной нормализации, что помогает в лечении болезней сердца и сосудов, эндокринологии, гастроэнтерологии, пульмонологии;
• профилактика образования в желчном пузыре камней, атеросклероза, анемии и остеопороза;
• профилактика и помощь в лечении онкологических заболеваний;
• помощь в избавлении от дисбактериоза;
• снижение глюкозы крови;
• выведение из организма тяжелых металлов;
• избавление от депрессии и меланхолии;
• повышение сексуальной активности;
• укрепление ногтей и волос.

Благодаря совокупности свойств топинамбура, его рекомендовали для детского питания.

Как применять

Клубни употребляют в свежем и жареном, отварном и тушеном виде, из них готовят салаты, кофейный напиток.

Жареные клубни на вкус напоминают сладкий жареный картофель.

Из стеблей прессованием получают сладкий сок, пригодный для изготовления патоки.

Традиционная и народная медицина кроме клубней активно используют листья, цветки, стебли и свежеприготовленный сок растения.

[note]Одним из отличнейших способов предотвращения тяжелых последствий, сопровождающих сахарный диабет, является постоянное употребление в пищу топинамбура.[/note]

В воде, клубни варятся (в зависимости от размера) 7–28 минут, а на пару — около 15 минут.

Калорийность топинамбура не высока (примерно, 61 ккал на 100 г), а разнообразие питательных веществ придает блюдам высокие диетические свойства:

• Хорошо снижают уровень глюкозы заваренные топинамбурным соком листья грецкого ореха. Две столовые ложки листьев измельчить, залить 1,5 стак. горячего сока, заварить как чай, процедить. Полученный объем разделить на 5–7 частей и выпить в течение дня. Напиток хорошо использовать в холодное и прохладное время года.
• Свежевыжатый из клубней сок снижает глюкозу крови. Полстакана напитка, состоящего из сока, разведенного пополам с водой, принимают до 3 раз в день. При хорошей переносимости объем напитка можно постепенно увеличить до 1 стакана.

• Отлично отрезвляют и успокаивают 2 стакана сока лимона и топинамбура, взятых в равном соотношении. Этот напиток быстро выводит из организма отравляющие вещества.
• Пять–шесть раз в день выпивать мелкими глотками по 50–100 мл топинамбурного сока. Успешность лечения в данном случае целиком и полностью зависит от решимости больного.
• Хорошим противоядием от алкоголя является смесь соков топинамбура и сельдерея, смешанных в пропорции 1:1. Этот напиток также хорошо отрезвляет. Принимать один раз в день небольшими глотками. Курс — 30 дней.
• Чтобы снять интоксикацию алкоголем и уменьшить тягу к спиртным напиткам пить в неограниченном количестве яблочный и топинамбурный соки, смешанные в равных частях.

Клетчатка топинамбура обладает свойством не раздражать слизистую желудка и кишечника, поэтому при обострении болезней ЖКТ лучше употреблять в пищу хорошо разваренные клубни.

• При спазмах пищеварительного тракта принимать трижды в день за полчаса до еды по 30 капель настоянных 21 день на литре водки цветков календулы («ноготки») и топинамбура, а также порошка корицы, взятых по 50 г.
• При болях в желудке на фоне стресса сделать следующий настой:
  • 1,5 л водки залить смесь по 50 г высушенных цветков календулы («ноготки») и топинамбура,
  • сухих листьев мелиссы и топинамбура,
  • настоять 2 недели, периодически, взбалтывая,
  • процедить.

  Принимать через час после еды по чайной ложке трижды в день.

  Для общего укрепления организма
  • Настой из молодых стеблей и листьев делают из сырья, заготовленного до или во время цветения. Стебли с листьями высушивают в тени, измельчают. На 3 стакана кипятка берут:
    • 1 ст. л. сырья,
    • нагревают четверть часа на водяной бане, не доводя до кипения,
    • охлаждают в течение 45 минут,
    • процеживают.

    Принимать 3–4 раза в день за четверть часа до еды по половине стакана. Курс — 30 дней. Перерыв — 1,5 недели.

    При малокровии
    • Утром, на голодный желудок, и вечером, незадолго до сна — принимать по стакану сока топинамбура, в котором размешана столовая ложка меда.
    • При железодефицитной анемии благотворное воздействие оказывает смесь яблочного сока и топинамбурного. Принимать 2–3 раза в день по 0,5 стак. напитка, состоящего из соков, взятых в равной пропорции.
    • Много витаминов и микроэлементов, железа, повышающего количество красных кровяных телец, в смеси равных количеств сока свеклы, отстоявшегося в холодильнике 4 часа, и сока топинамбура. Принимать как в предыдущем рецепте.
    При атеросклерозе
    • При ярко выраженном заболевании вместо завтрака употреблять кашу из топинамбура с яблоками:
      • несколько клубней измельчить,
      • добавить несколько кусочков яблока,
      • сварить,
      • добавить в кашу мед по вкусу и 2–3 мелко порезанных грецких ореха.

      Принимать по паре столовых ложек трижды в день, до или сразу после еды.

      Заключение

      [note]Топинамбур является перспективной культурой для диетического и лечебного питания, не имеющей противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости, обладающей уникальным биохимическим составом, способным активно влиять на обменные процессы, восстанавливать их нарушения или не давать им развиваться.[/note]

      Посмотрите видеоролик про лечебные свойства топинамбура при сахарном диабете.

      📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎