Печенье «Орешки» со сгущенкой

В моем советском детстве орешки со сгущенкой были чуть ли не самым вкусным и желанным лакомством. Я периодически вспоминаю «старые» рецепты, чтобы побаловать себя сладенькими воспоминаниями.

Кстати, именно с орешками со сгущенкой у меня связаны самые яркие моменты в жизни. В одном из них вместе с моей сестрой мы почти сутки выпекали орешки, заполняя их вареной сгущенкой, для того, чтобы сделать два ведра десерта к свадебному столу (там я была невестой).

Этот десерт делается очень просто, но в нем есть один нюанс – наличие специальной формовочной сковороды. Обычно такие можно поспрашивать у родителей или у соседей.

Ингредиенты:

1. Яйца 2 шт.
2. Сахар 1/2 ст.
3. Масло сливочное 250 гр.
4. Соль на кончике ножа
5. Сода ½ ч.л.
6. Уксус 1 ст.л.
7. Мука 3 ст.
8. Грецкие орехи ½ ст. (раньше я без них делала, но с ними гораздо вкуснее)
9. Сгущенное молоко 1 баночка

Приготовление:

1. Масло растопить на огне, добавить сахар, соль, перемешать.
2. Добавить соду, погашенную уксусом, яйца и муку.
3. Тесто хорошенько вымесить до однородной консистенции.
4. Из теста сформовать небольшие шарики, размером чуть меньше грецкого ореха и выпекать на сковороде для орешков.
5. Сгущенное молоко отварить в банке на медленном огне в течение 2 часов.
6. Смешать сгущенное молоко с некондиционными половинками орешков и измельченными грецкими орехами.
7. На половинку испеченного орешка положить чайную ложку массы из сгущенного молока, закрыть второй половинкой.

Комментарии: 110 Скрыть комментарии

Обожаю орешки. Такой же рецепт и у меня, правда без орехов. Но уверена, с орехами только вкуснее. Обязательно сделаю. Я живу в Германии, формовочных сковород здесь нет, но есть специальные электрические вафельницы для выпечки орешков, вафель и тд.

Это придел, от таких штук сложно отказаться, аааааа

А мы такие орешки как традицию на каждый новый год делаем и тоже в очень больших количествах. Так удобно для гостей на все праздники хватает и сами на целый год вперед наедаемся ими ))) отличный рецепт!

Я уже как год собираюсь сделать их, забрала сковороду из дома. Все руки не доходят. Я их люблю очень запечеными, темненькими :)

оп теперь я знаю как заставить маму сделать орехи со сгущенкой а то в супермаркетах покупать надоело..все-таки лучше родное..домашнее)))

а яйца куда? блин уже делать начала….срочняк ЛЮДИ ПОМОГИТЕ.

Ой, извините, яйца в тесто тоже. Счас все поправлю.

А вы попроуйте добавить обычную сгущенку,мне кажется еще вкуснее получается. А потом сам орешек в крошке из печенья обвалять. Вкуснотища и красотища непередаваемая…

Lelya, в следующий раз попробую. А чтобы орешек снаружи обвалять в крошке, его сначала нужно сгущенкой смазать?

А простая сгущенка не будет вытекать? Она же очень жидкая.

Наташенька, спасибо большое за рецепт — на днях я таки собралась и сделала: http://www.maminblog.ru/2009/02/16/post88

Юль, у тебя получилось очень красиво. Уверенна, что и вкусно! Детки наверное сразу все смели?

Наташа, у меня вопрос?… я не любитель готовить, но хотелось бы попробовать… так формочка получается из-за грецкий орех?

Лена, не совсем поняла ваш вопрос.

a testo kak polajit na ya4eyku?ya toje xo4u priqatovit uje slyunki tekut:)

lada, тесто получается достаточно густым для того, чтобы из него сформовать небольшие шарики. Затем каждый шарик мы кладем в ячейки специальной сковороды для выпечки таких орешков и зажимаем крышку, ставим сковороду на огонь и жарим с двух сторон до готовности.

Я только не понимаю как получатся две половинки. Если сделать шарик из теста и положить в форму, то в результате и получится плотный шарик…Как делать то?

НАташа, сковорода специальная. Видимо, вы ее ни разу не видели. Представляет она из себя следующее: на одной стороне сковороды углубления как половинки грецкого ореха в скорлупе, а на другой стороне — такие жи выпуклости. Колобки из теста кладутся в углубления, затем когда сковороду закрываешь, выпуклости попадают в углубленя и получается половика орешка.

Я поняла, спасибо Наташа.

Нашла в подвале формачки орешков( не орешницу). Когда то один раз делала орешки в орешнице, но как сделать в формачках. Сколько градусов должно быть, наверника они выпекаются в духовке…..ПОМОГИТЕ. Сгущенка уже варится :)))

Кристина, не очень представляю себе такие формочки. А как вы сделаете в орешках углубление внутри, чтобы наполнить их сгущенкой.

Кристина. Помню такие формочки. Абсолютно все аналогично: наполовину с одной и с другой части «орешков», в серединку — наполнитель и … вы угадали! В духовку. Я где-то около 170-200градусов ставила…

Огромное спасибо,давно искала этот рецепт.

Девочки, вот такая должна быть вафельница для орешков (это если кто не понял) http://picasaweb.google.com/IZDOMU.RU/LhHrdJ02#5135305878797743378

Наталья, формочки, видимо, вот такие: http://www.hozayushka.ru/tescoma629852.htm

Надежда, очень похоже на то, что я использую.

Ув. Наталья! Большое спасибо Вам за рецепт. У меня только один вопрос, перед тем как я попробую их испечь. Сколько времени надо пропекать с каждой стороны эту спец.сковороду на эл.плите, и как сильно эл.плиту нагревать (1-6) ?

Я как правило жарю их на среднем огне, т.е. 3-4 достаточно будет. Время выпечки нкогда не засекала, просто открываю сковородку аккуратно и смотрю на цвет орешков

Ув. Наталья! подскажите пожалуйста. У меня тут такая проблема. Я и моя семья очень любим Орешки. Но у меня случилась беда. Я несколько лет не пользовалась сковородой и тут решила своих порадовать, а у меня всё прилепает и горит, вот, и сковороду испортила и отмыть не могу. Пожалуйста подскажите как мне быть. Заранее благодарю.

Yulia2, тщательно смажьте сковороду растительным маслом. И хорошенько ее разогривайте перед тем, как выкладывать тесто! Удачи. И еще, может в тесто муки по-больше доавьте (если тесто не достаточно густое). В идеале оно достаточно густое, из него легко шормуются шарики.

ОРЕШКИ ПОЛУЧИЛИСЬ ПРОСТО КЛАСС. ВСЕМ СОВЕТУЮ СДЕЛАТЬ. ТОЛЬКО ВРЕМЕНИ МНОГО ЗАНИМАЮТ. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ

Скажите пожалуста, а сколько приблизительно получается орешков с етой порции

Штук 35-40! А может и больше чуток. уже точно не помню, но знаю, что очень много!

Самоелюбимое блюдо из моего детства! спасибо за рецепт

Скажите, что нужно делать, чтобы орешки не прилипала к формочке?

Сначала рекомендую накалить форму на огне, затем смазать растительным маслом (я обычно его на бинт наливаю и смазываю, или при помощи кисточки).

Делали сегодня всей семьей. Помогали муж и ребенок. Тесто делала по этому рецепту, все замечательно. Спасибо! А начинку делала немного иначе: отварила сгущенку, туда добавила, очень мелко измельченные: курагу, чернослив и грецкие орехи. Просто изумительно получилось!

Пасибо за рецепт! Седни с дуру сделала на 2 замеса)))))))))) 100 штук орехов)))))

Игорь, да, нашли классное себе занятие в пятничный вечер :)))))

я тоже очень люблю такие орешки.сегодня сделала,намаялась ужасно.правда я делала не на сковороде,а в формачках. тяжкая работа оказалась вынимать их от туда,да еще они поднялись и сгущенку на них намазать не получилось))))))) но муж сказал,что и так поест,а я наверное теперь не скоро их опять сделаю)))))))))))

Оболденные у меня только что получились орешки))) Спасибо сайту. В первый раз и все по высшему разряду.

Надя, замечательно, что все получилось!

Спасибо за рецепт,сейчас буду делать на спец сковороде,только у нас в формочке не только орешки есть цветочки шишки ракушки и т.д,еще раз спасибо!

Скажите пожалуйста, а что делать если сковорода с обеих сторон выпуклая?

Ната, такие орешки в этой сковороде не получатся.

подскажите, а сливочное масло можно заменить маргарином ?

Tanya, конечно можно!

00:10 тоска. Решили с мужем испечь орешки. Нашли на ветхой бумажке рецепт 81-го года точно такойже,НО вместо 1/2 написано 1,2 стакана сахара. Тесто получилось очень сладкое, сахар растворился не полностью. Сковородки нет, зато есть формочки (того же года). Распихали тесто по формам и в духовку. Всё прилипло — не отковырять. Посидели-поковыряли жжёный сахар из форм — не фонтан. Из остатков теста сделали тертый пирог с клюквой (ещё не пробовали, но пахнет вкусно). Завтра попробуем ещё разок орешки )))

Девочки, а у вас при готовке орешков не вытекает масло из теста? У меня эта проблема, заливает элементы электирической плиты и горит. Как у вас с этим?

Ну вот, рецепт списала, в среду буду печь=)))

Сегодня сделала, орешки с начинкой по этому рецепту, всё очень вкусно, теперь наслаждаюсь ими.

Орешки на самом деле получаются очень вкусные……..жаль, что быстро заканчиваются=)))))))))))))))

Рецепт отличный))) орешки получились оччень вкусные))) только мне не хотелось два часа варить сгущенку и я попробовала сварить ее в микроволновке. Она у меня не потемнела, но сильно загустела за 4 минуты при помешивании каждую минуту. Так что получилось не совсем то, что я хотела, но тоже вкусно! Всем рекомендую.

Очень хороший рецепт, сама пекла……очень вкусно.

Если не хотите сломать зубы о «скорлупу» таких орешков, то не рискуйте делать их по ЭТОМУ рецепту.

А можно заготовки орешков заранее сделать? Как их хранить?

Орешки можно испечь и заранее. Хранить их можно в закрытой посуде.

Орешки сделала.Объедение!Спасибо за рецепт!

Элина, не за что. Рада, что у вас получилось!

Спасибо за рецепт! Только я не в сковороде делаю, у меня специальные формочки для орешков и выпекаю я в духовке. :)

Наталья,большое спасибо за рецепт.Давно хотел сделать такое блюдо родом из детсвта.Сегодня пошел таки купил нужную форму на блошином рынке.Ибо дома есть 3 штуки,но все не такие,то цельные орешки,то «Наш ласковый олипмийский Миша» еще раз спасибо.

Подскажите а сколько тесто печь в сковороде для орешков

Не долго, верся зависит от огня и от нагретости сковороды. Лучше аккуратно приоткрыть и посмотеть степень готовности. Как только они станут золотистыми — можно переворачивать. А степень «золотистости» зависит от ваших вкусов. Я, например, люблю их светлыми, а мой брат, наоборот. Мужу все равно в каком виде, он просто их очень любит. :)))))))

ДЕВОЧКИ. ПОДСКАЖИТЕ ,ОРЕШКИ МЯГКИЕ ПОЛУЧАЮТСЯ?И ЕЩЕ ОДИН ВОПРОСИК ЧЕМ СМАЗЫВАТЬ АЛЮМИНИВЫЕ ФОРМОЧКИ-ОРЕШКИ КОТОРЫЕ ПЕКУТСЯ В ДУХОВКЕ,ЧТО БЫ ПОЛОВИНКИ МОЖНО БЫЛО БЕЗ ТРУДА ИЗВЛЕЧ.

Орешки когда их достаешь из сковороды — хрупкие и слегка мягкие. после того, как они остынут, становятся твердыми и слегка хрустящими. А после наполнения их сгущенкой или кремом, они снова становятся слегка мягковатыми. Сковороду я смазываю растительным маслом, но только перед первой «закладкой» теста. Во второй и последующие разы уже ничем не смазываю.

СПАИСБО. ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ НИ ОДИН ОРЕШЕК НЕ ПОЛОМАЛСЯ,ВЫСКАКИВАЛИ САМИ ИЗ ФОРМОЧЕК.

Вчера сделал. Первая партия вышла комом, т.к. заложил слишком большие шарики, все повылазило с торцов, дым, пламя… Зато остальные получились просто супер. Сегодня угощаю на работе женщин, все в восторге)) Спасибо за рецепт. Пошёл искать рецепт что бы ещё сварганить))

Да, тут важно правильно определить размер шариков из теста, чтобы были и не большие и не слишком маленькие. Рада, Денис, что вы все же нашли золотую середину.

Спасибо! Только-что испекла орешки. Это у меня дебют. Вышло 39 штук. Все отлично :) Не дождусь утра, когда проснутся муж и сын, и попробуют, что у меня получилось.

Подскажите! У меня есть форма-сковорода для печенья треугольного с круглыми дырочками расположенные по манеру сот. Подойдет ли этот рецепт для печенья. (из той же серии что и «Наш ласковый олемпийский мишка») очень хочу такого печенья. ЗЫ: вся надежда на вас…

Поняла, о чем вы говорте. Вот: http://zefira.net/pechene-v-specialnoj-skovorode-kak-v-detstve/

Наталья! Благодарю Вас за ссылочку. Спасибо большое.

Наташа :) Спасибо за рецепт. Спекла. Буду канадских деток «пугать», чтобы они ко мне чаще в гости приходили :) Почитала коментарии — все довольны. Я тоже. Вкусно. И не сильно сладко, как раз для сгущеной начинки :))) Вот только нюанс — если бы у меня во дворе не было газовой плиты, на которую я догодалась перебраться, то у меня бы точно пожарка сработала и приехали бы ко мне сильные красивые парни в пожарной форме ;) Уж слишком сильно с них масло лилось и горело эдаким олимпийским огнем ;) Может, масла нужно меньше по рецепту? Я 250 Гы Ры взяла ;) Спасибо :)))

приготовили тесто по рецепту — оказалось очень много масла (вытекало из сковородки) добавили еще один стакан муки, 1/4 стакана сахара и 1 яйцо — получилось самое то: и орешки не пригорают и масло не льется.

Спасибо за замечательный рецепт из детства! К сожалению сегодня я бы с удовольствием испекла бы эти орешки сыну, но нигде не могу найти формы для выпечки. Не подскажите где ее можно приобрести. у моих соседей и друзей такой нет.

Даже и не знаю… у меня еще со старых запасов, мамина :))))

были у бабушки в деревне и случайно нашли эту сковородку, сразу мама вспомнила как когда то её мама(моя бабушка) пекла эти орешки на всю семью, решили забрать её с собой. Сегодня испробовала первый раз такое печенье пекла и сразу все получилось))) Такие запахи по дому витали а вкус ммм. ))) теперь сижу и сдерживаюсь чтобы все одной не съесть:)))

Юля, а почему бы и не съесть. :) Я пока готовлю наедаюсь от пуза, а то потом может и не хватить!

вся проблема в том что когда я готовлю то как раз и получается что я сьедаю половину:)а потом приходит мама и спрашивает почему так мало испекла:)зато когда испекла все увидели и спросили у нас что сегодня какой то праздник:)сегодня утром зашла на кухню и увидела что на тарелке сиротливо лежат два орешка:)так что спасибо за замечательный рецепт)))

Natalia, bolshoje spasibo za rezept! Poluchilos zamechatelno!! Na rabote (v Berline) vse hotjat skovorodku i rezept! Ja dumaju nachnjotsja palomnichestvo nemok v russkije magazini:))

Voprosik: hochu prigotovit’ oreshki zaraneje za dva dnja. Chto Vi posovetujete : ispech, nachinit’, a gde hranit’ v zakritoi tupo korobke ili v otkritoi posude? Lutche v holodilnike ili net?

Prosto bojus’ chtobi oni ne razmjakli….

Анна, мне очень приятно, что наши блюда ценят и за границей. Да, представляю очередь в магазин за сковородками :))))))))) По поводу вашего вопроса вот что скажу… Лучше испечь орешки за пару дней, хранить их можно в кастрюле под крышкой или пластиковой емкости. А начинить их все же рекомендую за день — так наверняка они не размякнут. Хранить готовые изделия тоже лучше не в холодильнике, а при комнатной температуре. Причем не в пакете, а как я уже говорила, в кастрюле.

Natalia, bolshoje spasibo za otvet! Budu neukosnitelno sledovat’ Vashemu sovetu!

Ну очень вкусно. Замечательно!! А я еще и сомневалась. Огромное спасибо за прекрасный рецепт!

Рецепт хороший. Но сегодня, ради экономии попробовала вместо сливочного масла использовать маргарин и добавить одно яйцо вместо двух. Получилось очень вкусно и орешки получаются более мягкие и рассыпчатые, таящие во рту :)

А сколько орешков получается с одной порции?

А У МЕНЯ ПОЧЕМУ-ТО ОЧЕНЬ ТВЕРДЫЕ ПОЛУЧИЛИСЬ,ХОТЯ ДЕЛАЛА ВСЕ ПО РЕЦЕПТУ!

Спасибо большое за рецептик! Такие орешки получились как мама в детстве делала)))))))))))))))))

по этому же рецепту можно готовить печенье в формах, или там другой состав теста.

SVETLANA, formochka eta dlya oreshkov est’ v Russkix magazinax) za 25-30 evro) I Spasibocjki za recept)

Уксуса 1 столовая ложка?

Ещё бы придумать какое-нибудь приспособление, как аккуратно края обрезать орешков! У Вас нет на примете такого? ;))

А скажите за место масла можно положить маргарин??

в который раз благодарю за рецепт. Сегодня орешки делал мой 10-летний сын, а я ему только подсказки давала. Рецепт прост и орешки вкусные! :)

На здоровье! Ну если ребёнок с ним справился, значит не зря его на сайте выложила

Наконец-то нашла рецепт теста , как у моей тёти был ( к сожалению утерян) . Сделала орешки по вашему рецепту , как в детство окунулась !