О полезных свойствах топинамбура (земляной груши)

О пользе топинамбура знают все. Как раз завершается осенняя страда в полях и огородах, земледельцы спешат с уборкой урожая, опасаясь попасть под непогоду с дождями и заморозками. Осень во многих регионах неожиданно, как всегда бывает, сменилась на настоящую зиму с первым снегом. Лишь капуста, да ещё один менее популярный овощ в народе - топинамбур, не боятся непогоды. Топинамбур, кстати, может вообще остаться в почве зимовать и выжить при сильных морозах. Вот такое это удивительное растение!

История происхождения и произрастания топинамбура

Топинамбур, земляная груша, иерусалимский артишок, бульба, своё название растение получило от имени племени бразильских индейцев Тупинамбас, с которыми в XVII веке (1605 г.) был завезено во Францию и стало кочевать по всей Европе. В России появилось в 18 веке, но тогда особого распространения не получило. В последние годы топинамбур стал популярным у российских огородников и дачников, благодаря своим питательным, широко изученным целебным свойствам и простоте своего выращивания.

Культивировать топинамбур удивительно легко: он неприхотлив к почвам, свету, влаге, растёт везде вплоть до широт Санк-Петербурга и даёт отменный урожай независимо от того, каким было лето. Один минус: очень быстро разрастается, вытесняя другие культуры, и если вы решите избавиться от него - сделать это будет непросто. Мельчайшие корешки весной вновь будут «радовать» вас своими всходами. Топинамбур – не только отличный продукт для людей и корм для животных, но и красиво цветущее растение высотой в 1,5 - 3 метра, напоминающее подсолнечник.

Ценен овощ тем, что не забирает из почвы вредные вещества и химические составляющие, всегда экологически чист. Согласитесь, завидное свойство!

За свой переменчивый вкус корнеплод топинамбура, напоминающий имбирь, называют хамелеоном: у свежих клубней он напоминает вкус репы или кочерыжки от капусты, близок по вкусу к патиссону или редису, но без горечи. При добавлении к нему сока лимона становится похожим на вкус грибов. При варке не отличить от вкуса картофеля, правда, со сладким привкусом.

Чем полезен топинамбур

По своему составу топинамбур схож с картофелем, но по содержанию полезных свойств значительно его превосходит. Калорийность продукта 61 ккал., что меньше, чем в картофеле (80 ккал).

Как видно из диаграммы в клубнях топинамбура содержатся:

• Углеводы в виде редкого природного растворимого полисахарида инулина (не путать с инсулином) – что причисляет корнеплод к уникальным продуктам. При хранении клубней инулин превращается во фруктозу и глюкозу.
• Белок до 3%.
• Пектин около 9%.
• 8 аминокислот, которые не синтезируются в организме человека, а производятся только в растениях:
  • аргинин
  • валин
  • гистидин
  • изолейцин
  • лизин
  • фенилаланин
  • лейцин
  • метионин
  • триптофан

  Микроэлементы: железа в топинамбуре больше чем в свекле, моркови и картофеле, много кремния, обеспечивающего прочность костей, цинка, калия, магния.

  • Азотистые вещества— 2-4 %. . Витамины групп В и С в топинамбуре превосходят таких известных рекордсменов как морковь, свеклу, картофель в разы.
  • Минеральные соли.
  Лечебные свойства топинамбура

  Употребление в пищу топинамбура рекомендовано всем людям независимо от состояния здоровья, поскольку корнеплод удивительно полезен.

  1. Топинамбур признан супер продуктом молодости и красоты.
  2. В топинамбур не содержит очень редкий и столь необходимый организму селен, но он способствует его усвоению.
  3. Благодаря железу овощ очень способствует борьбе с малокровием.
  4. Улучшает зрение.
  5. Кремний в корнеплодах топинамбура незаменим для прочности костей. Это один из лучших продуктов, рекомендованный для борьбы с переломами. топинамбура благотворно действуют на нервную систему, помогает при стрессах.
  6. Топинамбур, благодаря содержанию пектина, как никакой другой продукт отлично выводит шлаки, токсические вещества, соли тяжелых металлов из организма.
  7. Корнеплоды обладают желчегонным действием, восстанавливают микрофлору кишечника и облегчают состояние при дисбактериозе.
  8. Свежие корни топинамбура отлаживают работу желудочно-кишечного тракта, помогают как при диарее, так и при запорах нужно просто съедать по 150 граммов сырых клубней трижды в день, приблизительно за полчаса до еды;
  9. Овощ рекомендован гипертоникам, как продукт нормализующий давление
  10. Топинамбур хорош для мужского здоровья, повышает потенцию и предотвращает аденому простаты.
  11. Есть вероятность, что топинамбур помогает в профилактике и лечении онкологических болезней.
  Топинамбур при сахарном диабете

  Самое главное свойство клубней, приведшее к высокой популярности овоща – употребление при сахарном диабете. Диабетикам нужно съедать каждый день небольшую порцию натёртых на тёрке сырых клубней, можно в варёном виде. Уровень сахара придёт в норму.

  Хорошее действие на поддержание уровня сахара оказывают отвары топинамбура.Рецепт ниже:

  Людям, имеющим предрасположенность к сахарному диабету, также рекомендовано употреблять клубни земляной груши.

  Топинамбур при отравлениях

  В случае, если чувсвуете дискамфорт в кишечнике, съели некачественный продукт или есть предположения отравления поможет топинамбур

  Топинамбур при хрупкости костей и болезни суставов

  При переломах костей, растяжении и связок, при остеохондрозе, артритах и артрозах полезен приём сока по полстакана в день. Помним о содержании в корнеплодах кремния. Рецепт аналогичен, приведённому выше.

  Хорошо помогают в этом случае ванны из отвара листьев и стеблей топинамбура.

  Лечение топинамбуром кожных заболеваний

  При экземе, гнойниках, фурункулах рекомендуется делать аппликации на ночь с натертым на терке свежим топинамбуром.

  Хорош топинамбур для кожи женской. Побалуйте и вы себя омолаживающей маской из топинамбура, которая разглаживает даже серьёзные морщинки.

  Сироп топинамбура

  Из топинамбура готовится сироп – сладкий продукт, полученный из клубней и содержащий фруктаны – редкие полимеры, которые отличаются от глюкозы и фруктозы и являются более полезными для организма, чем рафинированный сахар. Содержание этих веществ и повышает ценность топинамбура. Сироп можно купить в аптеке, можно приготовить самому в домашних условиях из клубней топинамбура.

  Рецепт приготовления сиропа

  Процесс приготовления сиропа очень прост:

  • Промыть клубни в воде и очистить от кожуры;
  • Пропустить через соковыжималку или натереть на терке и потом отжать сок через марлю;
  • Полученный сок нагреть до температуры 50-55 градусов, чуть прогреть, снять с огня, охладить и так повторить трижды. Таким образом сок теряет влагу и загустевает.
  • Добавив сок лимона в сироп, примерно 1 столовую ложку на литр сока, разлить его по стерильным банкам и поставить в холодильник.

  Можно добавлять вместо сахара в чай, компот, в любые десерты, что полезно. Можно употреблять в определенной дозировке для лечения.

  Сироп земляной груши, как и сами клубни обладают массой полезных свойств: повышает иммунитет, улучшает работу кишечника, усиливает обмен веществ, снижает уровень холестерина, укрепляет кости, суставы, сердце, улучшает общее состояние.

  Противопоказания топинамбура

  Во вредных свойствах земляная груша не уличена. Разве что следует быть осторожным в следующих случаях:

  • При индивидуальной непереносимости корнеплода.
  • Страдающим метеоризмом, при употреблении сырых плодов, способствующих усиленному газообразованию в кишечнике.
  • Помнить о мере и не злоупотреблять объемом съеденного.

  Клубни топинамбура употребляются в сыром, варёном, жареном и тушёном виде, из них готовят чипсы, варенье, салаты, компоты, чай, кофейный и другие напитки. Кроме того, топинамбур можно консервировать и сушить.

  Корпорация «Сибирское здоровье» выпускает продукт под названием ПИК (природный инулиновый концентрат) – порошок сухих корнеплодов топинамбура. ПИК – прекрасное дополнение в питании и лечении для людей, лишённых возможности выращивать корнеплод. Его можно купить в магазинах- представительствах корпорации "Сибирское здоровье" во всех городах России. Возможно что и аптеки торгуют натуральными препаратами из топинамбура.

  В заключении нашего разговора ролик о полезных свойствах топинамбура и рецепты приготовления двух салатов с корнеплодами.

  📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎